毛木耳炒肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅口感丰富，还富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素。毛木耳质地柔韧、吸味性强，搭配鲜嫩猪肉，是下饭的好选择。
制作这道菜前，首先要准备好食材：新鲜毛木耳200克、猪里脊或瘦肉150克、青椒1个、姜蒜适量。毛木耳需提前用冷水泡发2小时以上，泡好后去掉根部杂质，洗净备用。猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。
热锅凉油，先将腌好的肉片下锅快速翻炒至变色盛出备用。接着再加少量油，放入姜蒜爆香后，加入毛木耳大火快炒2分钟，让其充分释放香味。随后倒入炒好的肉片和青椒丝，继续翻炒均匀。
调味是关键，建议使用以下比例：生抽1勺、老抽半勺（上色）、蚝油1勺、白糖1/3勺提鲜、盐适量、少许清水调匀成酱汁倒入锅中，继续翻炒至汤汁收浓即可出锅。注意火候要大，保持毛木耳脆嫩不软烂，同时使肉片充分入味。
毛木耳炒肉可以搭配米饭、面条食用，也可夹在馒头中做成夹馍，味道都非常棒。毛木耳本身低热量高纤维，有助于清理肠道、降低胆固醇，适合各类人群食用。