很多人认为“吃不到葡萄说葡萄酸”，但其实，即使是已经不太新鲜、略微“赖”掉的葡萄，也并非一无是处。它仍然保留着一些营养成分，并且在某些方面甚至比新鲜葡萄更有优势。当然，前提是葡萄没有腐烂变质，只是过了最佳食用期，果皮略微皱缩，口感略微偏软。
赖葡萄中富含的抗氧化物质，如多酚类化合物，在成熟过程中会进一步积累。这些抗氧化物质能够帮助我们清除体内的自由基，延缓衰老，降低患慢性疾病的风险。 此外，赖葡萄的糖分相对减少，对于需要控制血糖的人群来说，可能是一个更温和的选择。当然，食用量仍需控制。
一些人会将赖葡萄制成果干或果酱，这样可以更好地保存其营养价值。葡萄干富含铁、钾等矿物质，对人体健康也有益处。 将赖葡萄制作成美味的果酱，不仅可以减少浪费，还能享受不一样的葡萄风味。
需要注意的是，如果葡萄已经腐烂变质，则不宜食用，以免引起肠胃不适。 选择略微“赖”但新鲜的葡萄，才能享受到其独特的健康益处。