芹菜炒木耳要不要焯水？正确做法让芹菜脆嫩又营养

一、芹菜是否需要焯水？

芹菜炒木耳时，是否焯水取决于芹菜的新鲜程度和口感要求：
✅ 芹菜较老或纤维较粗：建议焯水，去除部分草酸，口感更脆嫩
✅ 芹菜鲜嫩：可直接生炒，保留更多营养和清香

二、焯水的正确方法

将芹菜切段，放入沸水中焯烫30秒至1分钟，迅速捞出过凉水，保持翠绿色泽。木耳只需提前泡发洗净，无需焯水。

三、炒制步骤

1. 热油锅爆香蒜末
2. 依次放入木耳和焯好水的芹菜翻炒均匀
3. 加入适量盐、生抽等调料
4. 快速翻拌几下即可出锅

这样做出的芹菜炒木耳色泽鲜艳、口感清爽，是一道非常下饭的佳肴。