茼蒿，是一种常见的绿叶蔬菜，富含维生素和矿物质，具有清热润肺、养肝护胃的功效。很多人在烹饪茼蒿时习惯先焯水，认为这样能去除涩味并提升口感。但其实，茼蒿不焯水也是完全可以食用的，只要掌握正确的处理方式。
如果不焯水，建议将茼蒿彻底清洗干净，并尽量选择嫩叶品种。直接炒制或凉拌都是不错的选择。例如，蒜蓉炒茼蒿就是一道简单又健康的家常菜：将洗净的茼蒿与蒜末一同快炒，加入适量盐调味即可，保留了茼蒿的原汁原味。
此外，茼蒿还可以用来做汤或涮火锅。在涮锅中稍微烫熟即可食用，口感清爽不油腻。对于喜欢凉拌的人来说，将新鲜茼蒿用盐略微腌渍几分钟后挤干水分，再加入调料拌匀，也是一道开胃小菜。
