土豆，作为日常生活中常见的食材，深受人们喜爱。但你知道吗，土豆也会变质，变成不能吃的状态。那么，土豆变成什么样就不能吃呢？
土豆变黑，可能是由于氧化导致的，但这并不一定意味着它不能吃。如果只是表皮变黑，而内部仍然完好，可以削去变黑的部分食用。但如果内部也变黑或发霉，则说明土豆已经腐烂，不能食用。
土豆变绿，是因为它含有龙葵碱，这种物质对人体有害，会引起恶心、呕吐等症状。如果土豆发芽或长出绿色的芽眼，说明龙葵碱含量较高，不能食用。
除了变黑变绿，土豆还可能出现其他变质现象，比如发软、发粘、有异味等。如果发现土豆出现这些现象，建议不要食用。
总之，识别土豆是否变质，需要仔细观察。如果发现土豆出现任何异常现象，建议不要冒险食用。