香芹炒平菇是一道清新爽口、营养丰富的家常菜。香芹，又称洋芫荽，不仅气味芳香，还富含膳食纤维和多种维生素，而平菇则质地柔软、口感鲜嫩，两者搭配，相得益彰。
制作这道菜的原料非常简单：新鲜香芹一把、平菇200克、蒜末适量、盐和食用油少许即可。首先将香芹洗净切段，平菇撕成条状焯水备用。热锅凉油爆香蒜末后，先放入平菇翻炒至软，再加入香芹快速翻炒，最后加盐调味即可出锅。
这道菜适合搭配米饭或作为下酒小菜，也可以搭配豆腐类菜肴一起食用，既能提升口感，也有助于营养均衡。香芹的清香可以解腻开胃，平菇的鲜美则为整道菜增添层次感。
从营养价值来看，香芹含有丰富的维生素C和钾元素，有助于清热降压；而平菇则富含蛋白质和多糖，具有增强免疫力的作用。长期适量食用，对身体健康大有裨益。
