小米（学名：Panicum miliaceum），又称糜子、黄米，是一种古老的谷物作物，起源于中国黄河流域，已有超过7000年的种植历史。作为我国北方重要的传统粮食作物之一，小米不仅耐旱、耐贫瘠，还适应性强，是早期农耕文明的重要粮食来源。
早在新石器时代，黄河流域的先民就开始种植小米。考古发现表明，在仰韶文化遗址中已有大量碳化小米遗存。如今，小米仍广泛种植于河北、山西、陕西、内蒙古等北方省份，尤其在干旱少雨地区，小米依然是重要的粮食作物。
小米的种植周期通常从春季开始，最佳播种时间在4月至5月之间。种植前需选择排水良好、土壤疏松的地块，并进行深耕翻土，施以有机肥。播种后约3个月左右进入抽穗期，约4个月后进入成熟期。
在生长过程中，小米需要适量的水分和阳光，但其耐旱能力远高于水稻和小麦。农民通常采用间作或轮作方式种植小米，以减少病虫害并提高土壤肥力。
成熟后的小米需进行收割、脱粒、晾晒等步骤。脱粒后的小米经过清理、去壳等加工处理，最终成为我们日常食用的“黄米”或“小米”。
小米富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、矿物质如铁、锌、镁等，是一种低脂肪、低热量的健康谷物。其蛋白质中赖氨酸含量较高，有助于补充人体必需氨基酸。
小米具有健脾和胃、补中益气、安神助眠等功效，特别适合体质虚弱、消化不良或产后调理人群食用。此外，小米中含有的色氨酸有助于促进睡眠，是天然的“助眠谷物”。
现代营养学研究还发现，小米中的抗氧化成分（如多酚类物质）有助于清除自由基，延缓衰老，降低心血管疾病风险。
小米最常见的食用方式是煮粥，其口感软糯、易于消化，适合各年龄段人群食用。此外，小米还可蒸饭、做糕点、制作小米糕、小米发糕、小米煎饼等地方特色美食。
近年来，随着健康饮食理念的普及，小米也被广泛用于现代膳食搭配中，如小米杂粮饭、小米南瓜粥、小米红枣羹等，成为健康饮食的重要组成部分。
挑选小米时，应选择色泽金黄、颗粒饱满、无杂质、无霉变的产品。优质小米具有自然清香，无异味。
储存小米时应置于阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。为延长保质期，可将小米密封后放入冰箱冷藏保存。
