羊肚菌是一种珍贵的野生食用菌，富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，被誉为“菌中之王”。而茶树菇则具有独特的香气和丰富的营养价值。将这两种食材与鸡肉一同炖煮成汤，不仅味道鲜美，还具有增强免疫力、滋补养颜的功效。
制作这道羊肚菌和茶树菇煲鸡汤，主要需要以下食材：半只老母鸡或三黄鸡（约1kg）、干羊肚菌20g、干茶树菇30g、姜片5片、料酒1勺、盐适量、枸杞少许（可选）。所有食材搭配协调，营养互补。
首先处理羊肚菌和茶树菇。将干羊肚菌和茶树菇分别用温水浸泡30分钟至软化，注意去除杂质并冲洗干净。泡发后的水可以保留一部分用于煲汤，以增加菌香风味。关键诀窍在于：泡发时不要使用热水，以免破坏菌体结构和营养成分。
接着处理鸡肉。将整鸡斩成大块后放入冷水锅中，加入两片姜和一勺料酒，大火煮开撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。这一步能有效去除鸡肉的腥味，使汤更清澈、口感更醇厚。
开始炖汤。将焯好水的鸡块放入砂锅中，加入泡发好的羊肚菌和茶树菇，再加入4-5碗清水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。最后加入适量食盐调味，喜欢甜口的可加少许枸杞提鲜。关键诀窍是：全程保持小火慢炖，让营养充分释放到汤中。
羊肚菌和茶树菇煲鸡汤适合各类人群食用，尤其适合体质虚弱、免疫力低下者。羊肚菌有助于健脾养胃、增强抵抗力；茶树菇则有清热平肝、补肾壮阳的作用。两者搭配鸡肉，共同发挥滋阴润燥、强身健体的效果。
这道汤品建议趁热饮用，每日一次效果更佳。也可根据个人口味加入红枣、山药等食材，进一步丰富营养层次。若想保存，应冷藏存放，并在三天内食用完毕，避免营养流失。