香菇油菜馅的饺子、包子、馅饼等，鲜香美味，深受人们喜爱。但许多朋友在制作过程中都会纠结一个问题：油菜做馅要不要焯水？答案是：建议焯水！
油菜本身水分较多，如果不焯水直接放入馅料中，很容易导致馅料出水，影响口感，包好的饺子或包子容易塌陷，馅料也变得稀烂。焯水可以有效去除油菜多余的水分，使馅料更加紧实，口感更好。焯水的时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，水开后放入油菜，变色后立即捞出过凉水，沥干水分备用。
除了焯水，选择合适的油菜品种也很重要。选择叶片厚实、水分相对较少的油菜，可以减少出水的情况。此外，在和馅时，可以加入适量的油，帮助锁住水分，防止出水。香菇切碎后，可以先用少量油翻炒一下，去除水分，增加香味。
总而言之，香菇油菜做馅，焯水是关键步骤之一，可以有效提升馅料的口感和成品的品质。掌握好焯水时间和技巧，就能做出美味的香菇油菜馅点心。