鱼腥草根，又名折耳根、猪鼻拱，是三白草科植物蕺菜（Houttuynia cordata）的地下部分。作为一种传统中药材和特色农产品，鱼腥草根在南方地区广受欢迎。它不仅具有独特的风味，还富含多种营养成分，兼具药用与食用价值。
从营养角度来看，鱼腥草根含有丰富的挥发油、黄酮类化合物、多糖及多种微量元素。研究表明，其主要活性成分为癸酰乙醛（又称鱼腥草素），具有良好的抗菌、抗病毒和抗氧化作用。日常适量食用有助于增强免疫力，改善呼吸道感染症状。
在中医理论中，鱼腥草根性寒味辛，归肺经，具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋等功效。常用于治疗肺热咳嗽、咽喉肿痛、湿热痢疾等症状。现代医学研究也证实其对细菌性肺炎、支气管炎等疾病有一定辅助治疗效果。
作为食材，鱼腥草根在川渝、云贵等地的民间饮食文化中占据重要地位。可凉拌、炒食或炖汤，尤其适合夏季清热祛湿。例如常见的‘凉拌鱼腥草根’，将其切段后加入蒜末、辣椒油、醋等调料，口感爽脆，风味独特。
