长裙竹荪（Dictyophora indusiata），又称“竹笙”、“竹参”，是鬼笔科竹荪属的一种珍稀食用菌类，因其菌盖下方有白色网状菌裙而得名。主要分布于我国南方湿润的竹林、阔叶林中，是天然林区的珍稀菌种之一。长裙竹荪不仅外形优雅，被誉为“菌中皇后”，更因其独特的营养价值和健康功效，成为高端食材和药膳中的重要角色。
长裙竹荪富含蛋白质、多糖、氨基酸、维生素及多种微量元素。其蛋白质含量高达20%以上，且含有人体必需的8种氨基酸，尤其是赖氨酸含量较高，有助于促进儿童生长发育。此外，它还富含B族维生素、维生素C、钙、铁、锌等营养成分。
值得一提的是，长裙竹荪中含有的竹荪多糖具有良好的免疫调节功能，是天然的活性成分，具有抗氧化、抗肿瘤、增强免疫力等多重作用。
竹荪多糖是长裙竹荪中最主要的活性成分之一，研究表明其具有显著的免疫调节作用。能够激活巨噬细胞、T细胞等免疫细胞，提高人体对病毒、细菌的抵抗能力。
长裙竹荪中的多酚类物质和多糖具有良好的抗氧化能力，能够清除自由基，减缓细胞老化，有助于延缓衰老、改善皮肤状态。
竹荪中的膳食纤维和某些活性成分有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防动脉硬化、高血压等慢性病具有积极作用。
传统中医认为，竹荪性寒、味甘，具有清热解毒、润肺止咳、利尿消肿的功效。现代研究也证实其具有一定的抗菌和抗炎作用，尤其对呼吸道感染有一定辅助治疗效果。
长裙竹荪富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘，调节肠道菌群平衡，预防肠道疾病。
长裙竹荪味道鲜美、口感爽脆，适合炖汤、煲粥、凉拌等多种烹饪方式。推荐搭配鸡肉、猪肉、豆腐等食材，不仅提升风味，还能增强营养吸收。
材料：长裙竹荪50g、鸡腿1只、姜片、枸杞、盐适量
做法：将竹荪泡发洗净，鸡腿焯水后与姜片一同炖煮1小时，加入竹荪再炖20分钟，最后加入枸杞和盐调味即可。
选购时应选择颜色洁白、菌裙完整、无异味的产品。干品优于鲜品，便于保存且营养更集中。保存时应置于阴凉干燥处，避免受潮发霉。泡发时建议用温水浸泡30分钟以上，去除杂质后使用。
长裙竹荪不仅是一种高端食材，更是集营养与健康于一体的天然佳品。无论是日常饮食还是药膳调理，长裙竹荪都展现出其独特的价值。了解竹荪竹荪的功效与作用，合理食用，将为我们的健康带来实实在在的好处。