紫甘蓝和西兰花是两种非常健康的蔬菜，它们富含维生素C、膳食纤维和抗氧化物质。今天，我们将分享一道简单又美味的菜肴——清炒紫甘蓝与西兰花。这道菜不仅色彩鲜艳，还保留了食材的原汁原味。
首先，我们需要准备好所需的食材：一颗紫甘蓝（约300克），一颗西兰花（约200克），适量的大蒜和生姜。将紫甘蓝切成细丝，西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后放入淡盐水中浸泡10分钟以去除可能存在的农药残留或虫卵。
接下来处理调料部分。取三瓣大蒜切片，一小块生姜切丝。热锅冷油，待油温五成热时加入蒜片和姜丝爆香。随后依次加入西兰花和紫甘蓝翻炒，火候保持中高火，这样可以快速锁住蔬菜中的水分和营养。
调味是关键步骤之一。在翻炒过程中，根据个人口味加入少许盐（约3克）、鸡精（可选）以及一勺生抽提鲜。继续翻炒两分钟后，加入少量清水焖煮一分钟，让味道更加入味。
最后一步，当紫甘蓝和西兰花变得柔软但仍保持脆嫩时即可关火装盘。此时的菜品色泽诱人，紫甘蓝呈现出诱人的紫色光泽，而西兰花则显得翠绿欲滴。
