莲子、芡实与白扁豆，是传统中医中常见的三味食疗材料。这三种农产品各自具备丰富的营养价值，搭配使用更能发挥协同作用，尤其在健脾祛湿、补气养血方面表现突出。其中，白扁豆作为豆科植物的成熟种子，富含蛋白质和膳食纤维，是日常饮食中理想的健康食材。
白扁豆（Dolichos lablab L.）是一种广泛种植于中国南方地区的优质豆类作物，其性味甘温，具有健脾化湿、和中消暑的功效。现代营养学研究表明，每100克干白扁豆含蛋白质高达22克，同时富含B族维生素、钾、镁等矿物质，有助于调节血糖、增强免疫力。
将白扁豆与莲子、芡实一同炖煮，不仅口感丰富，还能增强其健脾养胃的作用。莲子清心安神、芡实固肾止泻，配合白扁豆的温和调中特性，非常适合体质虚弱、容易腹泻或湿气重的人群食用。推荐做法如莲子芡实白扁豆粥，既易消化又营养全面。
