香芋味的汤圆是近年来深受大众喜爱的传统小吃之一，它不仅保留了汤圆原有的软糯口感，还融合了香芋独特的香味和绵密口感。无论是在元宵节、冬至还是日常点心中，这款香芋味的汤圆都能让人食欲大开。
制作香芋味的汤圆需要准备的主要食材包括：新鲜香芋、糯米粉、糖、椰浆或牛奶等。其中，香芋的选择尤为关键，建议选用质地细腻、香气浓郁的荔浦香芋，这样做出的汤圆才会真正入口即化。
首先将香芋去皮后切成小块，放入蒸锅中大火蒸熟，约需20分钟左右。蒸好的香芋趁热用叉子压成泥状，尽量做到无颗粒感。随后加入适量白砂糖（每500克香芋泥配30克糖）拌匀，再缓缓倒入椰浆或牛奶（每500克香芋泥配100毫升），搅拌至顺滑状态。
接下来，将香芋馅料搓成一个个小球备用。取糯米粉500克，加入温水300毫升左右，边加边搅拌，揉成光滑不粘手的面团。面团静置松弛15分钟，使其更易塑形。然后将其搓成长条，分成大小均匀的小剂子，按扁后包入香芋馅，收口搓圆即可。
煮汤圆时，先将水烧开，轻轻放入汤圆，用勺子轻推以防粘底。待汤圆浮起后再煮1-2分钟即可捞出。可以搭配红糖姜水、椰奶或者直接热吃，香芋的香味会随着温度升高而更加浓郁。
