白扁豆，学名Dolichos lablab L.，是豆科植物扁豆的成熟种子，在我国广泛种植于南方地区。作为一种兼具药用和食用价值的传统农产品，白扁豆不仅富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，还因其独特的中药功效被广泛用于调理脾胃虚弱、湿阻气滞等常见病症。
根据《中华本草》记载，白扁豆性平味甘，归脾、胃经，具有健脾化湿、利水消肿、止带排脓等功效。它常用于治疗脾虚湿盛所致的食少便溏、腹胀腹泻、妇女带下等症状。现代医学研究也表明，白扁豆中的多糖类物质有助于增强免疫力，改善肠道菌群结构。
在日常饮食调养中，白扁豆可以作为粥品或汤料使用。例如将白扁豆与山药、薏苡仁一同煲汤，有助于缓解慢性腹泻；与鸡肉搭配炖煮，则可增强补气养血的效果。对于湿气重导致的食欲不振人群，适量食用白扁豆能有效改善症状。
