扁豆是一种营养丰富、口感鲜嫩的蔬菜，与牛肉搭配更是相得益彰。扁豆牛肉这道菜不仅富含蛋白质和膳食纤维，还能满足味蕾对鲜香与嚼劲的双重需求。今天就来教大家如何在家轻松做出一道色香味俱全的扁豆炒牛肉。
首先，选择优质的扁豆和牛里脊是关键。扁豆要选颜色翠绿、质地硬挺的，牛肉则建议选用里脊部位，肉质细嫩易熟。将扁豆洗净去头尾，牛肉切成薄片后用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，这样可以去除腥味并提升口感。
接下来热锅凉油，先将牛肉快速滑炒至变色后盛出备用。再起锅加油爆香蒜末和干辣椒，放入扁豆翻炒至断生。最后将牛肉倒回锅中一同翻炒均匀，加入适量盐、酱油调味即可出锅。
