四季豆，又名豆角，是夏季餐桌上常见的蔬菜。其鲜嫩爽脆的口感深受人们喜爱。但很多朋友在炒四季豆时都会纠结一个问题：需要焯水吗？答案是：建议焯水！
焯水的好处在于能够去除豆角表面的农药残留，并去除豆角中的部分皂苷，减少豆角的涩味，让口感更佳。此外，焯水后的豆角颜色更翠绿，更能保持其营养成分。 焯水时间不宜过长，一般只需1-2分钟，水开后放入豆角，变色即可捞出。
当然，如果你购买的是非常新鲜，且清洗干净的四季豆，也可以选择不焯水直接炒制。但需要注意的是，炒制的时间要更长一些，确保豆角完全熟透，避免中毒风险。 炒制时，可以加入适量的蒜蓉、辣椒等调味料，让四季豆的味道更加丰富。
总而言之，炒四季豆角是否焯水，取决于你对豆角的新鲜度和安全性的要求。为了安全起见，建议大家还是焯水后再炒制，这样既能保证口感，又能保障健康。