柑桔叶不仅是柑桔树的重要组成部分，它还蕴含着丰富的香气与营养价值。在南方许多地区，人们早已将柑桔叶用于烹饪、泡茶和药膳中。柑桔叶含有挥发油、黄酮类化合物以及多种维生素，具有理气解郁、清热解毒的功效。
新鲜采摘的柑桔叶可以用来制作柑桔叶茶。只需将叶子洗净晾干后轻轻揉搓，再放入锅中小火慢焙至微卷即可。冲泡时清香扑鼻，入口回甘，是夏季消暑、提神醒脑的好选择。
在粤菜中，柑桔叶常被用来包裹食材进行蒸制或烧烤，如柑桔叶包鸡、柑桔叶烤鱼等。柑桔叶的清香能够去腥增鲜，使菜肴更加风味独特。做法简单，只需将鸡肉或鱼肉切块调味后，用柑桔叶包裹，放入蒸锅或炭火上烘烤即可。
除了直接入菜，柑桔叶还可以制作成香料油或柑桔叶酱。将柑桔叶切碎后与橄榄油、蒜末一起加热慢熬，冷却后即可作为拌沙拉或蘸面包的调味油。而柑桔叶酱则可搭配海鲜或白肉食用，味道清新爽口。
