黄桃（学名：Prunus persica var. persica f. flava），是蔷薇科桃属植物的一个变种，因果肉呈金黄色而得名。作为我国重要的温带水果之一，黄桃广泛种植于山东、河北、陕西、甘肃等地，尤以“黄露”、“罐83”等品种在鲜食和加工领域广受欢迎。
那么，黄桃有营养价值吗？答案是肯定的。根据《中国食物成分表》（标准版第6版）数据显示，每100克可食用黄桃果肉中，含有：
这些数据表明，黄桃不仅热量适中，而且富含多种人体必需的微量营养素，是一种兼具美味与营养的优质农产品。
黄桃最显著的特点是其金黄色果肉，这主要归功于高含量的β-胡萝卜素和番茄红素。其中，β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有助于维持正常视力、增强免疫力，并保护皮肤黏膜完整性。
研究显示，黄桃中的总类胡萝卜素含量可达苹果的8–10倍。长期适量摄入，有助于降低干眼症、夜盲症风险，同时对延缓皮肤老化也有积极作用。
每100克黄桃含1.5克膳食纤维，属于中等偏高水平。其中既有可溶性纤维（如果胶），也有不可溶性纤维（如木质素）。这类纤维能增加粪便体积、促进肠道蠕动，预防便秘。
特别适合久坐办公人群、老年人及儿童日常补充。建议连皮食用（需清洗干净）以获取更多纤维和多酚类物质。
黄桃是典型的“高钾低钠”水果，每百克含钾180毫克，远高于香蕉以外的多数常见水果。充足的钾摄入有助于平衡体内电解质，对抗钠的升压作用，从而辅助维持正常血压水平。
对于高血压患者或心血管疾病高危人群，将黄桃作为加餐水果是一个科学选择。
尽管黄桃营养丰富，但不同食用方式会影响其营养利用率。
此外，烹饪过程中高温会破坏维生素C，因此不建议长时间炖煮。轻蒸或短时加热更利于营养保留。
