丝瓜和毛豆是夏季餐桌上常见的两种食材，它们的搭配不仅营养丰富，而且口感清爽。但在制作这道菜时，很多人会疑惑：丝瓜毛豆要焯水吗？答案是肯定的。通过焯水，可以去除毛豆的生涩味，同时保持丝瓜的翠绿色泽，让整道菜更加鲜美可口。
接下来我们详细讲解如何制作一道完美的丝瓜毛豆菜肴。首先，将毛豆剥壳取出豆粒，然后用清水冲洗干净。准备一锅开水，加入适量的盐（约5克），将毛豆放入沸水中焯煮2-3分钟。焯水后立即捞出，用冷水冲凉，这样可以防止过度加热导致毛豆变黄，同时还能锁住其鲜嫩的口感。
处理好毛豆后，我们再来看丝瓜。将丝瓜去皮，切成滚刀块或斜片，大小适中即可。同样需要焯水，但时间不宜过长，只需1分钟左右即可。焯水时可在水中滴几滴食用油，这样能更好地保持丝瓜的颜色鲜艳。接着，将焯好的丝瓜捞出沥干水分备用。
最后一步是烹饪。热锅冷油，倒入蒜末爆香，随后依次加入毛豆和丝瓜翻炒均匀。调味方面，建议使用少量盐（约3克）、少许鸡精以及一点点白胡椒粉提味。如果喜欢更浓郁的味道，还可以淋一点蚝油增加层次感。翻炒几分钟后即可出锅装盘。