平菇，又名侧耳、蚝菇，是一种常见的食用菌类。它口感鲜嫩、营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素，是家庭餐桌上的健康佳品。很多人在购买或烹饪时都会好奇：一斤平菇到底有多少？一般来说，新鲜的平菇含水量较高，一斤大约相当于中等大小的平菇50朵左右，具体数量会因品种和大小而有所不同。
平菇的做法多样，既可以清炒、炖汤，也可以凉拌、煮火锅。其中最经典的当属蒜蓉炒平菇。将洗净的平菇焯水后，用蒜末快炒，加入适量盐和生抽调味，简单又美味。此外，平菇炖鸡也是一道非常受欢迎的家常菜，鸡肉的鲜香与平菇的滑嫩完美融合，滋补又暖胃。
除了常规做法，平菇还可以做成平菇馅饼或素包子，尤其适合素食爱好者。将平菇剁碎后与其他蔬菜混合，加入调料调制成馅，包入面皮中蒸制或煎制，外酥里嫩，风味独特。这种做法不仅提升了平菇的口感，还让营养更加均衡。
