平菇，又名侧耳、蚝菇，是一种营养丰富、口感鲜嫩的常见食用菌类。新鲜采摘的平菇如果不能及时食用，正确的储存方式就显得尤为重要。良好的储存不仅能延长保鲜期，还能最大程度保留其风味和营养价值。
鲜平菇的最佳储存环境是低温、通风且保持适度湿润。建议将平菇放入纸袋或透气性好的塑料袋中，放置于冰箱冷藏室（温度控制在2-4℃）。避免使用完全密封的容器，以免产生湿气导致变质。同时，不要提前清洗，水分会加速霉变。
除了冷藏保存外，也可以将平菇进行简单预处理后冷冻保存。将平菇洗净晾干或用厨房纸吸干水分后，放入密封袋中直接冷冻。这种方法适合大批量采购时使用，虽然口感略逊于新鲜平菇，但营养成分仍能较好保留。
平菇不仅易于储存，还非常适合多种烹饪方式。清炒平菇、平菇炖汤、凉拌平菇都是家常餐桌上的美味佳肴。例如：将平菇与鸡蛋一起翻炒，清香滑嫩；搭配豆腐炖煮，汤汁浓郁，营养互补。
为了保证菜肴的口感和健康价值，建议尽量选择当季新鲜的平菇。购买时注意观察颜色是否洁白均匀，闻起来无异味，手感稍有弹性为佳。避免选购过于潮湿或带有黑斑的平菇。