茄子

kǎo qié zi suàn róng tiáo zhì mì fāng měi wèi yǔ yíng yǎng de wán měi jié hé
烤茄子蒜蓉调制秘方：美味与营养的完美结合
2026-06-05 14:47
最后将调好的蒜蓉酱均匀涂抹在烤好的茄子表面，再次送入烤箱烤制3-5分钟，让酱汁充分渗入茄子内部。挑选时应注重颜色鲜亮、表皮光滑无斑点的新鲜茄子，这样的茄子水分充足，口感更佳。,制作烤茄子蒜蓉调制秘方的关键在于调味料的搭配。
qié zi dā pèi xū jǐn shèn liǎo jiě xiāng kè shí wù chī chū yíng yǎng yǔ jiàn kāng
茄子搭配需谨慎：了解相克食物，吃出营养与健康
2026-06-05 14:28
茄子低热量、高纤维，富含维生素C与抗氧化物，但食用时需注意搭配禁忌：不宜与螃蟹（同属寒性，易致肠胃不适）、黄瓜（维生素分解酶破坏营养）及牛奶（影响钙质吸收）同食，长期如此可能损害健康。为更好地利用茄子的营养价值，建议采用清蒸、烤制或少油清炒，并科学搭配其他食材，如与西红柿同炒促进番茄红素吸收，或搭配蒜末增强杀菌效果。了解并避开相克食物，合理烹饪，能让茄子发挥更大的健康作用。
liáng bàn zhēng qié zi de zhàn zhī mì fāng suàn xiāng suān là yī kǒu rù hún
凉拌蒸茄子的蘸汁秘方：蒜香酸辣，一口入魂
2026-06-05 14:24
凉拌蒸茄子的灵魂在于一碗精心调制的蘸汁。选用紫皮长茄整根蒸熟后撕条，口感软糯吸味；蘸汁以新鲜蒜末、生抽、香醋、蚝油、少许糖和香油为基础，加入小米辣与温水调和，酸辣开胃、层次丰富。关键诀窍是蒜末现捣现用、温水助渗、比例灵活调整。这道菜宜现做现吃，可搭配绿豆汤或作为拌面酱，让家常茄子瞬间升级为餐桌亮点。
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茄子与豆角这样炒：掌握少油慢煎秘诀，软糯入味不油腻
2026-06-05 14:24
炒好豆角茄子的核心在于：选嫩茄与鲜豆角，茄子切条淡盐水浸泡后轻控水而非挤干，豆角斜切并焯水2分钟确保安全去毒。烹饪时热锅凉油、中小火慢煎茄子至软塌，再爆香蒜姜，与豆角合炒，加生抽、蚝油、糖盐调味，最后薄芡收汁。避免生炒豆角或油炸茄子这两大误区，即可实现茄子软糯、豆角爽脆、整体少油入味的饭店级效果，非常适合搭配米饭或小米粥享用。
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地三鲜茄子不需削皮，保留营养防松散
2026-06-05 14:24
制作地三鲜时，嫩茄子无需削皮，因为茄子皮富含膳食纤维和抗氧化成分，既能保留营养，还能防止油炸时松散。若用老茄子可适当去皮。处理时，茄子切滚刀块后用盐腌制10分钟再挤干水分，可减少吸油；土豆切块浸泡去淀粉，青椒切块备用。将茄子和土豆炸至金黄，青椒不炸，再用生抽、老抽、糖、淀粉等调成酱汁，爆香蒜姜后回锅翻炒收汁。这道菜酱香浓郁、下饭极佳，搭配清淡汤品更佳；若想低脂可用空气炸锅代替油炸。掌握保留茄子皮与控制吸油两个关键，便能做出地道美味的地三鲜。
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茄子这样做红烧菜：腌或不腌有诀窍，软糯入味不油腻
2026-06-05 14:23
红烧茄子的成功关键在于灵活处理茄子吸油问题。老茄子建议用盐腌制10分钟挤去水分，能减少吸油、提升紧实口感；嫩茄子则可跳过腌制，通过少油煎制或控干表面水分来控制油量。无论腌制与否，配合生抽、老抽、糖和淀粉调制的酱汁，大火收汁后茄子都能软糯入味、色泽红亮。搭配青椒、蒜末增香，配米饭或夹馒头都很美味。掌握腌与不腌的选择技巧和少油处理法，就能轻松做出健康又下饭的红烧茄子。
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茄子新主张：蒸或不蒸，教你做出软糯少油的红烧茄子
2026-06-05 14:23
制作红烧茄子前，茄子是否要蒸取决于口感与健康需求。蒸茄子能大幅减少吸油量，使口感软糯、更易入味，适合追求低脂饮食者；直接煎炸则外酥里嫩，时间更短。推荐健康版做法：茄子切块后大火蒸8-10分钟，再用少许油煸炒蒜姜末，加入生抽、老抽、糖、淀粉调成的酱汁，焖煮收汁后撒葱花即可。关键在于腌制去涩、控制油量、酱汁平衡，出锅后色泽酱红、香浓下饭，特别适合搭配米饭或馒头。
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红烧茄子怎么做？一学就会的家常做法与关键技巧详解
2026-06-05 14:23
红烧茄子是经典中式家常菜，色泽红亮、软糯酱香。选用新鲜紫皮茄子切块，淡盐水浸泡后炸至金黄，再以生抽、老抽、糖、料酒等调制的酱汁大火翻炒收汁。可搭配米饭、馒头或凉拌食用。关键技巧包括控油、火候、酱汁比例及勾芡。健康版可用煎代炸。适合家庭烹饪，下饭开胃。
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茄子炖豆角：家常绝配的营养做法与关键技巧
2026-06-05 14:23
豆角和茄子完全适合一起炖，两者口感互补、营养丰富。豆角富含蛋白质和膳食纤维，茄子富含维生素P和钾，搭配后下饭又饱腹。制作关键在于：茄子切后用盐腌制挤水可减少吸油；豆角必须焯水或彻底煮熟去除皂苷，确保安全。先炒香蒜姜干辣椒，再煸豆角，后下茄子，加生抽、老抽、白糖和少量水炖煮5-8分钟，收汁即可。这道菜健脾开胃、清热降脂，尤其适合配米饭，是一道实惠又美味的家常炖菜。
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茄子炒豇豆：从预处理到火候的5大关键诀窍，脆嫩不腻一看就会
2026-06-05 14:23
总结来说，茄子炒豇豆要做到脆嫩不油腻、酱香入味，核心在于严格的预处理与火候节奏：紫长茄用盐渍挤干再擦干，豇豆焯水后冰镇并擦干，彻底解决吸油发黑问题；全程按“煸香料→先单独炒豇豆→旺火爆茄→合炒调味”的顺序操作，并采用生抽、蚝油、糖调制的碗汁（不加额外盐），出锅前关火淋香醋提香。掌握这几点，即可轻松复刻色泽鲜亮、口感对撞的家常美味。
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茄子经典做法：酱爆茄子的来历、制作关键与风味秘诀
2026-06-05 14:23
总结而言，酱爆茄子并非特属某一地方菜系，而是在川、鲁及家常菜融合中形成的全国性经典菜肴，其灵魂在于甜面酱与豆瓣酱的平衡搭配，并通过“酱爆”技法使茄子充分吸收酱香。成功关键包括：紫皮长茄用盐腌减少吸油；小火炒酱防焦糊；最后勾芡收汁。搭配青红椒或肉末后，成品酱香浓郁、软糯入味，适合拌饭或夹馒头。掌握过油与火候控制，即可在家复刻地道风味。
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冻豆腐炖茄子：软糯入味的家常做法，茄子与冻豆腐这样搭最香
2026-06-05 14:23
总结：冻豆腐炖茄子不仅非常好吃，而且做法并不复杂。茄子的软糯与冻豆腐的吸汁口感完美融合，通过盐水浸泡防吸油、冻豆腐自然解冻后焯水定型、慢火炖煮15分钟以及最后勾芡收汁等关键步骤，可以轻松做出汤汁浓郁、咸香适口的家常美味。搭配少许肉末提鲜，更添风味。这道菜特别适合秋冬季节，搭配米饭食用，是一道营养均衡又温暖的下饭菜。只需掌握好食材处理与调味比例，就能让家人吃得满意。
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红烧茄子酱香秘诀：生抽老抽黄金配比与少油工艺
2026-06-05 14:23
红烧茄子需生抽（提供咸鲜）与老抽（上色增香）协同使用，黄金比例为3.1:1（25ml生抽配8ml老抽）。选用紫长茄，经盐水浸泡、盐渍脱水、马铃薯淀粉锁膜后，用150℃温油滑炒定型，吸油率仅8%，远低于传统油炸。调味时加入冰糖、葱姜水，出锅前淋香醋提香，全程加热不超过10分钟，可保留花青素与维生素。这样做出的茄子酱香醇厚、油亮不腻，搭配糙米饭或清蒸鲈鱼更佳。
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凉拌茄子如何选茄子？推荐紫长茄与线茄，口感更佳更健康
2026-06-05 14:22
制作凉拌茄子时，茄子品种的选择直接影响成品的口感与营养。推荐使用紫长茄或线茄，它们皮薄肉嫩、籽少清香，蒸后不易出水，适合搭配蒜泥、香醋等调料，口感爽滑不油腻。而圆茄、老茄或青皮茄因肉粗、易发涩或难入味，不适合凉拌。挑选时应注重茄子颜色鲜亮、手感紧实、蒂部翠绿，保证新鲜度。选对茄子品种，不仅能提升凉拌菜的风味层次，也更有助于减少用油，实现健康与美味的兼顾。
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凉拌茄子过凉水秘诀：这样做茄子更爽口入味
2026-06-05 14:22
制作凉拌茄子时，蒸熟后可以过凉水1-2分钟，这有助于锁住色泽、增强表皮弹性并快速降温，方便手撕成条。不过凉水也完全可行，关键在于后续充分沥干。建议选择新鲜茄子带皮蒸制，手撕而非刀切以保留纤维口感，再用蒜末、生抽、香醋、香油等调成酱汁淋上。冷藏片刻后食用，风味更佳。掌握过凉水的技巧，能让凉拌茄子更清爽弹牙。
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控糖人群的安心之选：茄子这样吃，稳糖又营养
2026-06-05 14:22
蒸茄子是控糖人群的理想食物。紫长茄低糖、高纤维，升糖指数低，其富含的花青素和绿原酸有助于改善胰岛素敏感性、减缓糖分吸收。采用清蒸方式能最大程度保留营养，避免额外脂肪。食用时注意控制总量、搭配优质蛋白、避免高盐调味，并带皮蒸制。总之，科学食用蒸茄子，对稳定血糖安全有益。
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凉拌蒸茄子蘸汁秘籍：让茄子营养与风味加倍提升
2026-06-05 14:21
总结：凉拌蒸茄子的核心在于蘸汁的调配，蒜末、酱油、醋和少量辣椒油的经典组合能提升茄子鲜美口感。茄子富含膳食纤维、花青素等营养，蘸汁中加入橄榄油或芝麻油有助于吸收脂溶性物质，姜汁蒜末则增加抗菌消炎功效。可根据个人口味调整比例，清淡者多醋少盐，重口味者加辣椒油或花椒粉。选择皮薄肉嫩、颜色鲜艳的新鲜茄子是美味基础。灵活调制的蘸汁让茄子成为四季皆宜的健康菜品。
yùn fù néng chī fēng wèi qié zi ma
孕妇能吃风味茄子吗
2026-06-05 10:51
孕妇能吃风味茄子吗相信很多孕妇朋友还不大清楚吧，下面和我一起来了解一下。风味茄子孕妇能吃风味茄子吗茄子性味甘寒，有活血化淤，清热消肿、宽肠之功效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等，对内痔便血有很好的疗效。茄子还可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜皮下出血、淤血及坏血病均有一定防治作用。茄子还具有抗氧化功能，可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化;可调节血压，保护心脏。另外，茄子对癌症有一定的抑制作用，对痛经、
jiā gàn dùn ròu de zuò fǎ
茄干炖肉的做法
2026-06-05 10:51
茄干炖肉的做法有几个朋友掌握了呢？下面和小编一起来回顾一下这道菜的做法吧。茄干炖肉简介秋天是凉菜干的好时候，过去人们喜欢把新鲜的菜切成片或条凉成干，留到冬天再吃，因为那时生活不好，到了冬天没有太多的菜来吃，可现在冬天不同了想吃什么蔬菜都有，不必要特意凉菜干怕冬天没吃的。在现在适当的晾晒一些是为了品尝不同的味道。茄子晾成干的味道就很特别，口感有嚼劲，尤其是炖肉吃很香。茄子从中间切开，头部不要切段，再把切开的两半分别从头部片开不要切段，晾在杆上在阳光
yáng tái zhòng zhí qié zi fāng fǎ
阳台种植茄子方法
2026-06-05 10:51
阳台怎么种植茄子呢？我想有很多朋友有这样的想法吧，下面让我告诉您。茄子阳台种菜是现在很流行的一种种菜方式，很多人都开始在自家阳台上种植蔬菜了。自己阳台上种植蔬菜，种植出来的蔬菜新鲜又没有农药，是绿色又健康。现在中国菜园就来为大家介绍一种在阳台上种植茄子的方法。阳台种植茄子阳台种植茄子的第一步种子的处理将买来的种子用5055温水浸种15分钟，然后在清水中浸泡1012小时，待种子吸水膨胀后，捞出沥。阳台种植茄子的第二步播种将种子用细土拌匀后撒
qié zi bìng dú bìng de biǎo xiàn
茄子病毒病的表现
2026-06-05 10:51
茄子病毒病的表现有哪些呢？下面就让我来给您具体的介绍一下吧，希望您喜欢。茄子病毒病茄子病毒病近年来发生较重，以保护地最为常见。其症状类型复杂，常见的有花叶坏死型、花叶斑驳型等。上部新叶呈黄绿相间的斑驳，发病重时叶片皱缩，叶面有疮斑。叶面有时有紫褐色坏死斑，叶背表现更明显。发病规律病毒由接触摩擦TMV传毒和靠蚜虫传毒CMV。高温干旱、蚜虫量大、管理粗放、田间杂草多发病重。发病高峰出现在68月高温季节。防治方法种子消毒：建立无病留种田，选
ròu mò qié zi de zuò fǎ
肉沫茄子的做法
2026-06-05 10:51
下面要给大家介绍的是关于肉沫茄子的做法的知识，希望大家能够喜欢哦。肉沫茄子茄子很喜油，我一般很少做。这几天搬家只留下一个电饭锅，又想自己做菜吃，所以只能做一些半炖半炒的菜，用电饭锅来做茄子，到是很好的一个方法，火不急，不用担心将茄子煎糊。肉沫茄子的做法 1.茄子3个，洗净后用手掰成小块。 2.葱、姜切丝，蒜切碎。 3.锅内放油，油热后先放入茄子，煸炒至茄子完全变软后盛出，控净油。 4.用锅内余油，煸炒至肉馅变色。 5.放葱、姜、一部分蒜，煸香。 6.
shāo qié zi de jiā cháng zuò fǎ tú jiě
烧茄子的家常做法图解
2026-06-05 10:49
茄子是非常营养的一种蔬菜，也是家常很常吃的一种蔬菜。那么，相信大家总会想要知道烧茄子的家常做法吧。下面由小编来为大家讲讲烧茄子的家常做法，这个菜肴很简单也很美味。相信大家了解以后肯定会经常做着吃的！烧茄子的材料准备：茄子、青辣椒、大蒜、大葱、干辣椒、盐以及油烧茄子的具体步骤：1.将茄子、青辣椒、大蒜洗净随时备用。2.青辣椒以及干辣椒切丝处理，将大蒜切成片，大葱切成葱花。3.茄子切成均匀片状。4.用玉米淀粉进行搅拌至均匀。5.油锅烧热，放入茄子均匀慢慢翻炒。6.目测茄子到五成熟左右，将其捞出。7.
chǎo qié zi de jiā cháng zuò fǎ
炒茄子的家常做法
2026-06-05 10:49
茄子是人人都十分熟悉的一种菜类，它经常会出现在人们的餐桌上，这种蔬菜不但拥大量的蛋白质，更是一种可以清热解暑的上好食材。往前夏天就要来了，正是人们吃茄子的好时候，为了让大家能制作出美味的茄子菜品，小编就把炒茄子的家常做法介绍给大家。炒茄子的材料准备炒茄子时需要准备的材料并不多，除了三根长茄子以外，再准备少量的白糖、蒜末和姜丝以及盐和生抽和鸡精等调味料，另外肉也要准备一点。炒茄子时的茄子的处理1、大家在炒茄子之前需要先把茄子处理一下，把它用刀的背部拍一下，然后再切成五厘米左右的长段，然后放入水中
jiàng qié zi de jiā cháng zuò fǎ
酱茄子的家常做法
2026-06-05 10:48
茄子是生活中最为常见的食材之一，它的吃法也很多种，今天小编为大家介绍就是酱茄子的家常做法，大家学会之后，可以再为自己的餐桌上增加一道新的美味菜品。酱茄子的家常做法酱茄子的必备食材做酱茄子时，需要三百克茄子和一大勺的豆瓣酱，然后肉末和料酒以及淀粉和洋葱等配料可以根据自己的情况酌情准备。酱茄子的做法步骤1、把准备好的洋葱切成细末，然后备用。再把茄子洗净后七成长条状，放入一个小盆中，然后加入少量的盐抓匀。2、把切好的茄子腌制十分钟左右取后，然后把里面的水分挤掉，再加入一定的淀粉抓匀，让淀粉均匀的包裹
fēng wèi qié zi de zuò fǎ dà quán
风味茄子的做法大全
2026-06-05 10:48
茄子是我们大家熟悉的一种蔬菜，它口感绵滑，是一种非常好的食材。风味茄子的做法大全今天，我就为大家介绍一下风味茄子的做法。风味茄子做法一：原料准备：长茄子、青椒、油、盐、花椒、淀粉、白糖、干红辣椒、生姜、大蒜各适量做法步骤： 1.把青椒洗干净切成条状，大蒜剥去皮切成薄片、生姜切成片备用。 2.把茄子洗干净，切成滚刀状，裹上干淀粉。 3.锅里放入适量食
qié zi zěn me zuò hǎo chī
茄子怎么做好吃
2026-06-05 10:47
还记得小的时候，家里种过矮瓜也就是大家常说的茄子,因为它的形状类似瓜型，而且植株很矮少，所以在我们家乡叫做矮瓜可是现在想起来，我一直在纳闷一个问题。那就是我们家里种的矮瓜都是白色的，个子很少的，可是为什么现在的矮瓜却是紫色的呢？而且一个还那么地大？现在我们先不讨论那个问题。还是先介绍一下茄子怎么做才好吃吧，我想大家都迫不及待了。茄子怎么做好吃红烧茄子1、腌一下茄子，将腌过的茄块用力挤干水份。2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜
dòu jiǎo shāo qié zi zěn me zuò
豆角烧茄子怎么做
2026-06-05 10:46
在生活中豆角和茄子是两种最常见的菜品，可以说家家户户都在吃，但是把它们做成一道菜你试过吗？小编最拿手的就是用豆角和茄子一起制成豆角烧茄子，不论是色泽还是味道都特别的诱人，今天我也把这道菜的做法写出来，让大家看看豆角烧茄子怎么做。豆角烧茄子怎么做豆角烧茄子的用料茄子、豆角各三百克，大蒜一头，生姜二十克，干红辣椒适量。油、盐、生抽等调料适量。豆角烧茄子的做法步骤1、把长豆角清冼后切成段状，再把茄子也切成像手指那么粗的段状，姜切片，大蒜去皮后也切片，另外把干红辣椒也切成段状备用。2、锅中放水烧开，然
qié zi dòu jiǎo de jiā cháng zuò fǎ
茄子豆角的家常做法
2026-06-05 10:46
又是一年夏天，又是茄子豆角大量上市的时候，这些在冬季要四五块钱的蔬菜现在只需几毛钱，正是大家大量食用的好时候。大多数人在食用茄子和豆角时都是分开炒制的，其实这两种菜品也可以同时炒，下面我就为大家介绍一下自己制作茄子豆角的家常作法，喜欢美食的你也可以在家中试试看。茄子豆角的家常做法茄子豆角用料：长豆角三百克，茄子三百克，干辣椒少许，蒜粒、姜末和生抽各适量，另外还有准备一点鸡精和盐以及食用油。茄子豆角具体制作步骤1、把准备好的茄子用刀切成长条状的样子，再把它放入淡盐水中进行浸泡，这样能把茄子里的有
qié zi zěn me chī hǎo chī hǎo chī qié zi zuò fǎ bù zhòu
茄子怎么吃好吃好吃茄子做法步骤
2026-06-05 10:46
茄子是营养丰富的蔬菜，在日常生活中也是很常见的家常菜配菜之一，那么，茄子怎么做好吃呢？今天就给大家介绍几种好吃的茄子做法。茄子怎么做好吃一、肉片烧茄子准备材料：茄子一根、猪肉、植物油，花椒油、酱油、盐、白砂糖、料酒、味精、葱，蒜，水团粉、猪油做法步骤1.把茄子削皮后切成块状、将猪肉且呈片状。 2.将锅内预热后加入植物油，等烧热后、放入茄子，稍等片刻，等茄子炸的变成金黄色后捞出。3.往锅里加入猪油，放入肉片翻炒，再加入葱，蒜，料酒，酱油，白糖等佐料。将茄子下锅，放入味精，等茄子泛肿后浇上

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CC果蔬百科

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红茶^{hóng chá}
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蒜苗^{suàn miáo}
3
柿子^{shì zi}
4
栗子^{lì zi}
5
芹菜^{qín cài}
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荔枝^{lì zhī}
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石榴^{shí liú}
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花卉^{huā huì}
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丝瓜^{sī guā}
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樱桃^{yīng táo}

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大叶菠菜^{dà yè bō cài}
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绿宝甜瓜^{lǜ bǎo tián guā}
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皇冠梨^{huáng guān lí}
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螺丝椒^{luó sī jiāo}
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圆茄^{yuán jiā}
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妃子笑^{fēi zǐ xiào}
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线椒^{xiàn jiāo}
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红心猕猴桃^{hóng xīn mí hóu táo}
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蜜橘^{mì jú}