土豆和木耳，两种家常食材，搭配在一起却能碰撞出意想不到的美味！这道木耳炒土豆，不仅做法简单，而且鲜香脆嫩，营养丰富，绝对是下饭的一绝。今天就来分享几个木耳炒土豆的绝佳做法，让你轻松在家就能做出美味佳肴！
首先，我们需要准备食材：新鲜土豆两个，洗净去皮，切成薄片或滚刀块；黑木耳适量，提前泡发，撕成小朵；葱姜蒜适量，切末；辣椒（可选）根据个人喜好准备；生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油适量。 切好的土豆片，建议用清水浸泡一下，可以去除部分淀粉，避免炒制过程中粘锅。
热锅冷油，油温七成热时放入葱姜蒜爆香，再放入土豆片翻炒，翻炒至土豆微微变色，加入适量生抽和老抽调味。接着放入泡好的黑木耳，继续翻炒均匀。如果喜欢吃辣，可以加入辣椒一起翻炒。 翻炒的过程中，可以根据土豆的软硬程度调整炒制时间，土豆变软后即可。
最后，淋入适量蚝油提鲜，再勾薄芡，让菜肴更入味。出锅前撒上少许葱花点缀即可。这道木耳炒土豆，香气扑鼻，土豆软糯，木耳爽脆，口感丰富，绝对是令人垂涎欲滴的美味！