莴苣，又名青笋、茎用莴笋，是一种营养丰富、口感清脆的常见蔬菜。它不仅富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，而且热量低，是健康饮食中的重要一员。很多人只知道凉拌莴苣丝或者生吃沙拉，其实，莴苣在烹饪中也有非常出色的表现。
莴苣红烧肉是一道家常又下饭的经典搭配。将莴苣与肥瘦相间的五花肉一同翻炒，再加入酱油、糖等调料慢炖，莴苣吸收了肉汁的鲜美，变得软嫩多汁，而红烧肉则因为莴苣的加入更加解腻可口。
喜欢素食的朋友不妨试试莴苣豆腐煲。将莴苣切片与嫩豆腐一同放入砂锅，加入高汤、姜片、少许盐和胡椒粉慢煮。莴苣的清香与豆腐的细腻完美融合，汤品清淡却不失鲜美，非常适合春季养生。
如果你追求简单快捷，那么蒜蓉清炒莴苣是最合适的选择。只需将莴苣切条，用蒜末快炒，加点盐调味即可。这样做出来的莴苣保留了原有的爽脆口感，蒜香扑鼻，开胃又下饭。
