很多人对白扁豆是否可以榨豆浆存在疑问。其实，白扁豆完全可以榨成豆浆！它不仅营养丰富，还具有健脾化湿、清热解毒的功效，是非常适合夏季和湿气重人群食用的豆类食材。
白扁豆的蛋白质含量较高，且含有丰富的膳食纤维、维生素B群和矿物质，虽然口感略逊于黄豆，但通过合理的处理方式，完全可以做出香浓顺滑的白扁豆豆浆。
二、白扁豆豆浆的食材准备
所需材料：
- 白扁豆：100克
- 清水：1000毫升
- 冰糖（可选）：30克
- 盐（可选）：1克
- 糯米（可选增稠）：30克
小贴士：如果喜欢口感更丰富，可以搭配少量黄豆或红枣增加香味和甜味。
三、白扁豆的预处理方式
白扁豆质地较硬，含有一定的皂苷和抗营养因子，因此必须经过充分浸泡与加热处理，以去除有害物质并提升口感。
步骤1：浸泡白扁豆
- 将白扁豆洗净后，放入清水中浸泡6-8小时，夏天可缩短至4小时。
- 浸泡后体积会膨胀，便于后续打浆。
步骤2：焯水去涩
- 将浸泡好的白扁豆放入锅中，加入足量清水，煮沸后转小火煮5分钟。
- 捞出后用清水冲洗一遍，去除表面的涩味和部分皂苷。
四、白扁豆豆浆的制作步骤
步骤1：打浆前的准备
- 将焯水后的白扁豆放入搅拌机中。
- 加入1000毫升清水（可根据个人口味调整浓稠度）。
- 可选添加：糯米提前浸泡后一同打浆，可使豆浆更浓稠顺滑。
步骤2：搅拌打浆
- 使用高功率搅拌机，将白扁豆与水充分打成浆液。
- 打浆时间建议为1-2分钟，确保颗粒细腻。
步骤3：过滤去渣
- 用滤网或纱布将打好的浆液过滤一次，去除粗纤维和豆渣。
- 这一步可使豆浆口感更顺滑。
步骤4：加热煮沸
- 将过滤后的豆浆倒入锅中，小火加热至沸腾。
- 煮沸后继续加热3-5分钟，确保完全熟透，避免生豆腥味。
步骤5：调味
- 可根据口味加入30克冰糖或1克盐，搅拌均匀。
- 也可加入少量香草精或椰奶提升风味。
五、白扁豆豆浆的吃法推荐
吃法1：冷饮款
- 煮好后冷却，放入冰箱冷藏，夏季饮用清爽解暑。
- 可搭配冰块、蜂蜜或柠檬片，风味更佳。
吃法2：热饮款
吃法3：甜品款
- 豆浆冷却后，加入芋圆、西米、椰奶等，做成甜品饮品。
- 或者做成白扁豆豆浆布丁，创新吃法更吸引人。
六、制作白扁豆豆浆的关键诀窍
- 必须焯水：白扁豆含有天然毒素，必须通过加热处理去除。
- 充分浸泡：提前浸泡能软化豆粒，提高出浆率和口感。
- 多次加热：第一次打浆后仍需加热煮沸，确保安全与风味。
- 搭配糯米或黄豆：可提升豆浆的浓稠度与香味。
- 调味灵活：根据个人口味调整甜咸比例，甚至可以做成奶香风味。
