百合是一种营养丰富的食材，常用于煲汤、炖煮或作为甜品配料。在烹饪之前，正确的泡发是关键步骤之一。一般来说，干百合需要提前用清水浸泡2到3小时，具体时间取决于百合的干湿度和品质。优质的百合质地较为紧实，因此可能需要更长的时间来充分吸水恢复柔软。新鲜百合则无需泡发，直接清洗干净即可使用。
泡发好的百合可以用来制作各种美味佳肴。例如经典的“银耳莲子百合羹”，将泡发好的百合与银耳、莲子一起炖煮，加入适量冰糖调味，不仅口感细腻香甜，还具有润肺养颜的功效。此外，还可以尝试“红枣枸杞百合汤”，这道菜色香味俱全，特别适合秋冬季节食用。
除了传统的中式做法，百合也可以融入西式菜肴中。比如用泡发后的百合搭配鸡胸肉炒制，再撒上些许黑胡椒粉和盐，就能做出一道清爽可口的家常菜。或者将其切碎后拌入沙拉，为普通的蔬菜沙拉增添独特的风味与质感。