青圆椒酿肉是一道色香味俱全的经典家常菜，选用新鲜圆椒搭配嫩滑猪肉馅，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅颜色诱人，而且入口鲜香多汁，特别适合家庭聚餐时制作。
准备食材：青圆椒6个（选择肉质厚实、表皮光滑的为佳），猪肉末300克，糯米50克（提前泡水2小时），葱姜末适量，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，香油1小勺，鸡蛋清1个。
首先处理青圆椒：将圆椒洗净后去蒂，用刀从顶部切开一圈（不要切断），挖去内部籽和白色筋膜，保留完整外壳备用。为了防止蒸制过程中倒伏，可以将底部切平一点。
接着调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油和鸡蛋清，顺着一个方向搅拌至上劲，使肉馅更有黏性。然后加入泡好的糯米拌匀，形成酿肉馅。
将调好的肉馅填入处理好的青圆椒中，轻轻压实，避免蒸熟后塌陷。依次填满所有圆椒后，放入蒸盘中。
关键步骤来了——蒸制时间控制。将装有青圆椒的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，至肉馅完全熟透，糯米软糯可口。蒸好后可撒上少许葱花提味。
青圆椒酿肉既可以热吃也可以冷藏后食用，作为便当主菜或下饭菜都非常合适。搭配米饭一起享用，鲜香与微甜的味道令人食欲大开。剩余的成品也可冷冻保存，随吃随取，方便快捷。