姜末泡水，就是用开水冲泡剁碎的老姜末，静置几分钟后饮用。比起切片泡水，姜末接触面积大，姜辣素、姜烯酚等活性成分溶出更快更充分。这杯看似普通的温水，在传统养生和现代营养学中，都有不少肯定之处。
1. 驱寒暖身，缓解风寒感冒初期。受凉后喝一杯热姜末水，身体会微微发汗，帮助驱散寒气。对淋雨、吹空调后出现的怕冷、鼻塞、头痛效果很好。建议受寒后尽快喝，不要等到发热咽痛再用。
2. 缓解恶心呕吐，改善晕车不适。生姜被称为“呕家圣药”，对妊娠晨吐、晕车晕船、术后恶心都有缓解作用。坐车前1小时喝一杯姜末水，或直接含一小撮姜末，效果比姜片更明显。孕妇需先咨询医生。
3. 促进消化，减轻胃胀积食。姜辣素能刺激胃液分泌，促进肠道蠕动。饭后感觉胃胀、消化不良时，喝一杯温的姜末水，能帮助排气、缓解饱胀感。但胃酸过多或胃溃疡患者不宜空腹喝。
4. 辅助抗炎，缓解肌肉酸痛。研究表明，生姜中的活性成分具有抗炎作用。运动后喝姜末水，或配合蜂蜜饮用，可减轻肌肉酸痛程度。长期饮用对类风湿关节炎等慢性炎症有辅助调理作用，但不能替代药物。
材料：老姜末3-5克（约一小拇指盖大小）、沸水250-300毫升。
步骤：①老姜去皮剁成细末，越细越好。②姜末放入杯中，倒入沸水，盖上盖子焖3-5分钟。③待水温降至50-60℃时饮用，可加入半勺蜂蜜或一片柠檬调味。④姜末可以嚼碎咽下，效果更好。
用量：每日1-2杯，每杯不超过5克鲜姜末。连续饮用不宜超过一周，之后应停几天再继续。
这些人不适合喝：
· 风热感冒患者：出现黄痰、咽喉红肿痛、发烧等热象时，姜末水会火上浇油。
· 胃溃疡、十二指肠溃疡或胃炎急性期：生姜刺激胃黏膜，可能加重疼痛和出血。
· 正在服用抗凝血药物（如华法林）者：生姜有轻微抗凝血作用，可能增加出血风险，需咨询医生。
· 胆结石患者：生姜促进胆汁分泌，可能诱发胆绞痛。
· 阴虚火旺体质：表现为手足心热、口干舌燥、盗汗、长痘，不宜长期饮用。
重要提醒：晚上尽量不喝，尤其是睡前2小时内。中医认为晚上阳气收敛，喝姜水会“发散阳气”，影响睡眠。另外，腐烂的姜绝对不能泡水喝，会产生黄樟素，对肝脏有毒性。姜末水是日常调养品，不能替代药物治疗。如果症状持续或加重，请及时就医。