核桃酥作为一种经典的中式点心，深受大众喜爱。那么，核桃酥有鸡蛋吗？答案是肯定的，鸡蛋在核桃酥的制作中起到了关键作用。接下来，我们将详细介绍核桃酥的制作步骤，帮助您在家轻松制作美味的核桃酥。
首先，准备好所需食材：低筋面粉200克、核桃仁100克、鸡蛋1个、白糖80克、黄油100克、泡打粉3克。将黄油放置室温软化后，加入白糖搅拌均匀，直至颜色变浅、体积膨松。接着，分次加入打散的鸡蛋液，每加一次都要充分搅拌，确保鸡蛋与黄油完全融合。
随后，筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌，避免过度搅拌导致面团过于紧实。此时可以加入烤箱预热至180℃，并将核桃仁放入烤箱烤制5分钟，使其香味更加浓郁。待核桃仁冷却后，将其切碎并混入面团中。
将揉好的面团分成大小均匀的小球，放在铺有烘焙纸的烤盘上，用手轻轻压平。最后，在每个小饼中间刷上一层薄薄的鸡蛋液，这一步不仅能让核桃酥表面更加金黄诱人，还能增加口感层次。放入预热好的烤箱中层，以180℃烘烤约15分钟，直到表面呈现金黄色即可取出。
制作完成的核桃酥可以直接食用，也可以搭配一杯牛奶或咖啡享用。核桃酥外酥内软，香气扑鼻，是一道非常适合下午茶时光的小点心。无论是家庭聚会还是朋友来访，这道美味都能为您的餐桌增色不少。尝试不同的调味比例，比如减少糖量或加入少量肉桂粉，可以让核桃酥的味道更加丰富多样。