姬松茸炖海参是一道极具营养价值和美味口感的经典搭配，尤其适合秋冬季节进补。姬松茸富含多种氨基酸和微量元素，具有增强免疫力、调节血糖血脂的功效；而海参则被誉为“海洋人参”，高蛋白低脂肪，是滋阴养血的佳品。
制作这道菜的第一步是准备好主要食材：干海参50克、干姬松茸30克、老母鸡半只或猪瘦肉200克作为汤底配料。此外还需要姜片3片、料酒1大勺、盐适量、白胡椒粉少许。
首先处理海参和姬松茸：干海参需提前48小时冷水泡发，每日换水两次，泡软后去内脏并清洗干净；姬松茸同样用冷水浸泡6-8小时至完全回软，洗净泥沙备用。关键在于泡发要彻底但不过度，否则会影响口感。
接下来准备汤底：将鸡肉或猪肉焯水去腥后放入砂锅，加入足量清水、姜片和料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时，制成高汤基础。此步骤能提升整道菜的鲜美层次。
然后将泡发好的姬松茸连同泡发水一起倒入汤中（保留部分泡发水可增加菌香味），再加入处理好的海参，继续小火慢炖30分钟，使味道充分融合。最后根据口味加盐和白胡椒粉调味即可。