随着年龄增长，老年人的胃肠功能会逐渐减弱，消化液分泌减少，牙齿也可能出现松动或脱落，咀嚼能力下降。南瓜泥经过蒸煮后捣烂成泥状，质地非常柔软，几乎不需要咀嚼就能吞咽，极大地方便了牙口不好的老人。从营养成分看，南瓜中的果胶和膳食纤维在烹饪糊化后变得温和，不会刺激脆弱的胃黏膜，反而能在胃壁上形成一层保护膜。南瓜本身的淀粉结构在充分加热后也变得更容易被消化酶分解，减轻了胃肠负担，营养吸收率也因此提高。
便秘是老年人最常见的健康问题之一。南瓜泥在缓解便秘方面的作用非常突出，每100克南瓜含有约2.6克膳食纤维，以可溶性纤维（果胶）为主。这些纤维进入肠道后会吸收水分、增加粪便体积，同时软化大便，使其更容易排出。与许多通便药物不同，南瓜泥的作用方式温和自然，不会引起腹痛或药物依赖。它通过调节肠道环境来改善排便功能，非常适合需要长期调理的老人。此外，南瓜中的水分含量也很高，泥状形态可以有效补充水分，配合膳食纤维共同作用。连续数日适量食用后，多数老年人会发现排便变得规律，腹部胀满感也有所减轻。
除了易消化和助排便，南瓜泥对老年人还有多重健康价值。南瓜的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于维护老年视力，特别是预防夜盲症和老年性黄斑变性。南瓜中的维生素C和锌元素可以增强老人的免疫功能，减少感染风险。南瓜还富含钾元素，有助于平衡体内钠水平，对稳定血压有积极作用。而且南瓜泥的热量较低，吃了不容易导致体重增加。
南瓜泥最适合老人作为早餐或加餐食用，每次约100-150克即可。可以单独食用，也可以混入小米粥、山药泥或牛奶中，风味更佳。蒸煮时不要添加过多糖、油或盐，清淡原味最为健康。需要注意的是，患有糖尿病的老年人在食用南瓜泥时要相应减少主食量，并将其计入全天碳水化合物总量。吃太多南瓜可能会让皮肤暂时变黄，停止食用后会自行恢复，不必过分担心。