南瓜泥和牛奶一起吃，对安神助眠有明确的辅助作用，而且这个组合比单独吃其中任何一种都更有效。南瓜中富含色氨酸，每100克南瓜约含0.04克色氨酸。牛奶中也含有色氨酸，同时牛奶还是人体良好的钙来源，钙有助于稳定神经。色氨酸是合成血清素的前体物质，血清素进一步转化为褪黑素，而褪黑素正是调节睡眠的重要激素。
不过需要注意，色氨酸要穿过血脑屏障发挥作用，需要碳水化合物的“助攻”——碳水化合物能促进胰岛素分泌，帮助色氨酸更顺利地进入大脑。南瓜本身就含有一定的碳水，所以这个组合的安神效果是自洽的。
南瓜和牛奶的搭配，在助眠方面起到的是协同作用。牛奶中的色氨酸可以转化为5-羟色胺和褪黑素，能稳定神经、帮助入睡。南瓜籽中的镁元素也有助于放松神经，促进睡眠。再加上南瓜中天然的果胶成分对胃肠道有保护作用，胃肠道舒适了，也会减少夜间因腹胀、不适导致的睡眠中断。有医生指出，小米南瓜粥等含有色氨酸成分的食物，能够有效调节神经功能，促进有效睡眠。
吃南瓜牛奶的最佳时间是睡前1-2小时，温热食用效果更好。如果搭配一小片全麦面包或几块燕麦饼干，安神效果会进一步强化，因为额外的碳水能帮助色氨酸更顺利进入大脑。
南瓜泥加牛奶这个组合的好处远不止助眠。牛奶南瓜糊有清热去湿、调理胃肠之功效，牛奶有养胃镇静的作用，还可以美容养颜。南瓜中的果胶能保护胃肠黏膜，对促进胆汁分泌、增强胃肠蠕动、帮助消化也有积极作用。从眼睛健康角度看，南瓜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于维持视力健康。南瓜中的膳食纤维能增加肠道蠕动，而牛奶中的乳糖能帮助小肠黏膜细胞对营养物质的吸收。
材料：南瓜300-500克、纯牛奶200-250毫升。做法：南瓜去皮去瓤，切成小块，上锅蒸15-20分钟至软烂。将蒸熟的南瓜压成泥状（或用料理机打成更细腻的糊）。将南瓜泥倒入小锅中，加入牛奶，小火加热并不断搅拌，煮至微沸即可关火。可以根据口味决定是否加少量蜂蜜或炼乳，但睡前食用建议少加或不加糖。
对于乳糖不耐受的人群，可以选择无乳糖牛奶或少量尝试，以免引起腹胀反而影响睡眠。南瓜虽好，但不可过量食用，否则容易导致上火、体内湿气瘀滞。血糖偏高的人群建议控制用量，南瓜含糖量不低，且牛奶中的乳糖也需要计入。睡前吃太饱反而会增加胃肠负担、影响睡眠质量，建议温热食用、一小碗即可。