土豆和木耳都是营养丰富的食材，两者搭配炒制，口感脆嫩，味道鲜美，是一道简单易学的家常菜。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面就来分享一个木耳炒土豆的美味做法。
首先，准备食材：新鲜土豆两个，清洗干净后去皮切丝或片，根据个人喜好选择。黑木耳适量，提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。配料：葱姜蒜适量切末，干辣椒2-3个，生抽1勺，老抽半勺，食用油适量，盐适量，鸡精少许（可选）。
起锅烧油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。然后倒入土豆丝翻炒，翻炒至土豆丝略微变色。加入黑木耳，继续翻炒，加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。最后加入适量盐和鸡精调味，翻炒至土豆丝软烂，木耳入味即可出锅。
小贴士：为了防止土豆丝炒制过程中变色，可以先将土豆丝用清水浸泡一会儿，去除部分淀粉。喜欢吃辣的朋友可以多加一些干辣椒。木耳要泡发充分，口感才会更好。