土豆是人们餐桌上常见的食材，营养丰富，价格实惠。但是，储存不当的土豆常常会发芽，让人们犯难：土豆冒了一点小芽还能吃吗？其实，土豆发芽后，其内部会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，龙葵素会对人体健康造成危害。轻微中毒可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者甚至可能危及生命。因此，对于发芽的土豆，我们不能掉以轻心。
那么，土豆冒了一点小芽到底能不能吃呢？答案是：要看情况！如果土豆只是冒出一点点小芽，芽体很小，而且土豆本身没有变软、变色或腐烂，那么可以将芽眼及其周围的部分挖掉，彻底清除芽眼部分，然后清洗干净后食用。但需要注意的是，即使这样处理，也最好不要大量食用。
但是，如果土豆已经发芽较多，芽体粗大，或者土豆本身已经出现变软、变色、腐烂等情况，那么就坚决不能再食用了。因为此时土豆中龙葵素的含量已经很高，即使去除芽眼也无法完全消除其毒性。食用这样的土豆极易引起中毒。
为了避免土豆发芽，在储存土豆时应注意保持通风干燥、低温阴凉的环境。不要将土豆放在阳光直射或潮湿的地方。同时，建议购买新鲜的土豆，并尽快食用。如果一次购买数量较多，可以将土豆分批储存，避免大量土豆储存时间过长而发芽。