红豆薏米茯苓粥是一道传统的中式养生药膳，具有多种健康益处。红豆富含膳食纤维和铁质，有助于补血、利尿消肿；薏米（薏苡仁）能健脾祛湿、清热排脓，常用于改善水肿、脚气和皮肤问题；茯苓则有利水渗湿、健脾安神的功效，对脾胃虚弱、心神不宁有调节作用。三者搭配煮粥，能够协同增强祛湿效果，尤其适合体内湿气重、身体困倦、大便稀溏的人群。此外，这道粥还能帮助消除浮肿、减轻体重，对因湿气引起的虚胖有一定改善作用，同时促进消化、缓解食欲不振，并有助于改善皮肤状况，如减少湿疹和痘痘。
制作这道粥需要准备红豆50克、薏米50克、茯苓15克（可选用茯苓块或茯苓粉），以及适量冰糖或红糖（可选）。首先将红豆和薏米分别用清水淘洗干净，然后浸泡4小时以上（或隔夜），这样可以缩短煮制时间并让口感更软糯。茯苓块需提前浸泡30分钟，如果使用茯苓粉则可直接加入。将浸泡好的红豆、薏米和茯苓一同放入锅中，加入约1.5升清水，大火煮沸后转小火慢煮1小时左右，期间需要搅拌几次防止粘底。待红豆和薏米开花、粥体浓稠时，根据个人口味加入冰糖或红糖调味，再煮5分钟即可关火。如果是用茯苓粉，可在粥快煮好时加入搅匀。建议温热食用，每日一碗，连续食用一段时间祛湿效果更佳。