蒸蛋是一道简单又营养的家常菜，尤其适合早餐或清淡饮食。使用两个鸡蛋制作蒸蛋，不仅食材易得，而且口感细腻，富含优质蛋白和多种维生素。
制作两个鸡蛋蒸蛋的基本步骤是：将鸡蛋打入碗中，加入适量清水（一般是鸡蛋液的1.5倍），搅拌均匀后过滤，以保证蒸出的蛋更加滑嫩。之后盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴入造成蜂窝状。
将准备好的鸡蛋液放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约10-12分钟即可。蒸的时间不宜过长，否则蛋体会变老、发蜂窝，影响口感。蒸好后可以撒上少量香葱末或虾仁提味。
