青稞米做饭好不好吃，取决于烹饪方法和个人口味偏好。如果烹饪得当，青稞米饭不仅不难吃，反而有独特的风味——带有天然的谷物麦香，口感Q弹有嚼劲，越嚼越能尝出淡淡的自然甜味。很多人第一次尝试纯青稞饭会觉得“偏硬”，但只要掌握窍门，或者与大米混合煮制，就会变成软糯香甜、越吃越香的主食。不少网友分享：“青稞米:大米=1:2的比例煮出来，软糯香甜有嚼劲，和白米饭一样好吃”。
青稞米质地比普通大米坚硬，直接下锅煮容易夹生，因此预处理是关键。取青稞米用清水轻轻搓洗去除杂质，然后冷水浸泡2-3小时（如果能泡4-6小时口感更佳）。浸泡后沥干水分，按米水比例1:2.5放入锅中（高压锅则用1:2）。开大火煮沸后转小火慢炖25-30分钟，期间不要频繁揭开锅盖。关火后必须焖10-15分钟，让余温使青稞充分吸水，这是米饭从“熟”到“透”的关键一步。
第一，与大米混合煮。纯青稞饭口感偏硬，将青稞米与大米按1:2或1:3比例混合，既能改善口感，又保留了青稞的营养。如果想更营养，可以用青稞:糙米:大米=1:1:2的三色搭配。第二，煮饭时加入少许盐或几滴橄榄油，可以增加米饭的香气。电饭煲版则可以选择“杂粮饭”模式，水量比平时煮白米饭多30%左右。第三，喜欢微甜口感的，可以加入南瓜丁或红薯块同煮；想试试藏式风味，可以加一小块酥油，煮出来的米饭油润光亮，奶香浓郁。
煮好的青稞米饭还可以变换多种吃法。最受欢迎的是“一只番茄青稞饭”——将浸泡好的青稞米与大米按1:2放入电饭煲，加入油、生抽、盐拌匀，铺上胡萝卜丁、土豆丁、洋葱丁，中间放一颗完整的番茄，煮好后拌匀即可，酸甜开胃。青稞米饭还可以搭配蔬菜做成青稞沙拉、与鸡蛋同炒做成青稞炒饭，或者捏成饭团当便当主食。想喝粥的话，将青稞米与大米同煮30分钟以上，粥体浓稠，暖胃又舒服。