蒸青稞大米饭前，准备工作很关键。青稞米质地较硬，需要提前用冷水浸泡2-4小时，大米则无需浸泡。将泡好的青稞米与大米混合，推荐比例为青稞:大米=1:2或1:3，这样既有青稞的营养，又保留了大米的软糯口感。混合后轻轻搓洗1-2遍，放入电饭煲，加水量比平时煮白米饭多出约30%——因为青稞更“吃水”。按下煮饭键，煮熟后再焖10-15分钟。如果觉得口感偏硬，下次可适当增加青稞的浸泡时间或水量。
将蒸好的青稞大米饭彻底晾凉（隔夜冷藏效果最佳），口感会变得粒粒分明且更有嚼劲。准备鸡蛋2个打散，胡萝卜、火腿、黄瓜切丁，青豆和玉米粒少许。热锅少油，先将鸡蛋炒熟盛出；锅中再放少许油，爆香葱花，加入胡萝卜丁、玉米粒、青豆翻炒1分钟；倒入冷却的青稞饭，大火快速翻炒至松散；加入鸡蛋、火腿丁、黄瓜丁，淋入1勺生抽和少许盐，翻炒均匀即可出锅。青稞饭做炒饭不仅松散Q弹，而且高纤低脂，适合减脂人群。
提前蒸好一份青稞大米饭，彻底冷却备用。准备鸡胸肉100克（煮熟撕成丝）、牛油果半个切片、小番茄5-6个对半切开、黄瓜半根切丁、生菜或芝麻叶一把。将所有食材和青稞饭放入大碗中，淋上油醋汁（橄榄油2勺+柠檬汁1勺+蜂蜜半勺+黑胡椒和盐适量），拌匀即可。青稞饭沙拉可以作为减脂午餐或晚餐，饱腹感强且营养均衡。
蒸好的青稞大米饭趁温热时，加入少许寿司醋和盐拌匀。准备馅料：即食鸡胸肉撕成丝，加入蛋黄酱和黑胡椒拌匀。手上沾少许凉白开防粘，取约80克青稞饭在掌心压扁，放入一勺鸡肉馅，包起来捏成三角形或圆形，底部贴上一小片海苔即可。饭团可以作为上班族的便携午餐或孩子的课间餐，冷藏可保存1天，食用前微波炉加热30秒。
取一团蒸好的青稞大米饭压成扁圆形（约1厘米厚），平底锅刷薄油，中小火将两面煎至金黄微脆。在两片青稞米饼之间夹入生菜叶、番茄片、煎蛋和芝士片，就是一份营养丰富的米汉堡。这道创意吃法很受孩子和年轻人的欢迎，也可以作为快速早餐或户外便当。
提前蒸好青稞大米饭，早上取一小碗，加入热牛奶或少糖酸奶，再放上切片香蕉、蓝莓、草莓和一小把坚果（核桃、杏仁），最后淋少许蜂蜜。青稞米的Q弹嚼劲搭配水果的酸甜和坚果的香脆，比普通燕麦碗更管饱，而且膳食纤维含量更高，血糖反应更平稳。