青稞米最常见的吃法是煮成饭替代白米饭。要想做得好吃，关键在浸泡——青稞米质地坚硬，必须提前用冷水浸泡2-3小时，浸泡4-6小时口感更佳。之后按照米水比例1:2.5放入锅中（高压锅则用1:2），大火煮沸后转小火慢炖25-30分钟，关火再焖10-15分钟。如果觉得纯青稞饭口感偏硬，可以按青稞米:大米=1:2的比例混合煮成杂粮饭，软糯又有嚼劲，更容易接受。
青稞米煮粥比煮饭更简单，也更适合消化功能偏弱的人。将50克青稞米与30克大米一同淘洗，青稞米需提前浸泡2小时。锅中加入800毫升水，水开后先下大米，煮15分钟后再下青稞米，转小火熬30分钟至粥体浓稠。咸口版本可加入皮蛋碎、瘦肉丝和姜丝，加盐和香油调味；甜口版本则加入红枣、枸杞和冰糖，关火后撒上桂花。青稞米粥不仅有谷物的天然香气，还有一层滑润的胶质，暖胃又舒服。
煮熟的青稞米冷却后非常适合做沙拉。将150克熟青稞米与黄瓜丁、樱桃番茄、红洋葱碎、菲达奶酪混合，淋上橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒调成的酱汁。如果做减脂版，可以加入鸡胸肉丝或虾仁，搭配牛油果块，用希腊酸奶代替部分橄榄油。青稞米沙拉冷藏后风味更佳，适合上班族带饭或夏日轻食。
用青稞米代替米饭做炒饭，口感松散Q弹，而且更健康。提前将煮好并晾凉的青稞米饭备用。热锅少油，倒入打散的鸡蛋炒熟盛出。锅中再放少许油，爆香蒜末和葱花，加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆翻炒。倒入熟青稞米饭，大火快速翻炒至粒粒分明，加入鸡蛋、生抽、少许盐和白胡椒粉，最后撒上葱花即可。青稞米炒饭比普通炒饭多了一层坚果香气，饱腹感也更强。
提前煮好一批青稞米饭，放凉后分装冷藏，可以保存3-4天。早上起床取一小盒熟青稞米（约100克），倒入碗中，加入无糖酸奶、香蕉片、蓝莓和一小把坚果，再淋少许蜂蜜，就是一份高纤维、高蛋白的早餐能量碗。青稞米的嚼劲搭配酸奶的丝滑和水果的清甜，营养均衡又美味。
想体验原汁原味的藏式吃法，可以试试糌粑：将青稞米洗净、晾干后炒熟磨成粉，吃时用少量酥油茶、奶渣和糖捏成团，口感香醇。简化版可以用糯米粉与青稞粉1:1混合，加温水揉成团后蒸熟，蘸黄豆粉或红糖浆食用。“酥油炒青稞”则是将青稞米在酥油中小火炒至爆开，像爆米花一样，香脆可口，是高原上的特色零食。