想要青稞米饭百吃不厌，预处理至关重要。青稞米质地坚硬，直接下锅煮容易夹生。正确的做法是：用清水轻轻搓洗去除杂质后，冷水浸泡2-3小时，如果可以，浸泡4-6小时口感更佳。浸泡时间越长，青稞吸水越充分，煮出来也越软糯Q弹。如果在高原地区，因沸点较低，还需要比平时多加10%的水量。
水量和火候是青稞米饭好吃的核心。普通锅煮青稞米，推荐米水比例1:2.5；使用高压锅时调整为1:2；隔水蒸制则以水刚没过米为宜。大火煮沸后转小火慢炖25-30分钟，期间不要频繁揭盖。重点来了——关火后一定要焖10-15分钟，让余温使青稞充分吸水，口感会从"熟"升华到"透"，绵软有嚼劲。
纯青稞饭口感偏硬，很多人吃不惯。将青稞米与大米混合是公认的"好吃窍门"，推荐比例为青稞:大米=1:2或1:3。如果想更营养，可以用青稞:糙米:大米=1:1:2的三色搭配。这样煮出来的饭既有大米的软糯，又有青稞特有的Q弹嚼劲，越嚼越香，完全不会觉得是在吃粗粮。
这是被很多网友验证过的"百吃不厌"做法。将浸泡好的青稞米与大米按1:2放入电饭煲，加水没过米约一食指节。加入2勺油、4勺生抽和少许盐拌匀，铺上胡萝卜丁、土豆丁、洋葱丁、午餐肉丁，最中间放一颗洗净去蒂、表面划十字刀的番茄。按下煮饭键，最后15分钟可以打个鸡蛋进去。煮好后撕去番茄皮，拌匀即可——番茄的酸甜汁水渗透进每一粒米饭，青稞的筋道、米饭的软糯、蔬菜的清爽交织在一起，不油不腻，让人胃口大开。
蒸好的青稞米饭还可以变换多种吃法，顿顿吃不腻。青稞炒饭：将熟青稞饭与鸡蛋、胡萝卜丁、玉米粒同炒，少油少盐，高纤低脂。青稞沙拉：煮熟冷却的青稞米拌入羽衣甘蓝、樱桃番茄，淋上青柠蜂蜜汁，冷藏后食用清爽开胃。青稞甜品：青稞粉与糯米粉1:1混合蒸糕，淋上桂花蜜，软糯香甜。青稞能量碗：煮好的青稞米搭配酸奶、坚果和香蕉片，运动后补充能量刚刚好。一次可以多煮一些，分装冷藏保存3天或冷冻1周，复热时撒少量水保持湿润。