香菜是一种常见的调味蔬菜，其独特的香气深受人们喜爱。在制作香菜饺子时，很多人会纠结是否需要用盐来“杀水”。其实，香菜本身水分较少，相比一些多汁的蔬菜（如白菜、芹菜），并不需要大量盐腌制。如果担心馅料出水过多，可以稍微撒一点点盐轻轻拌匀，然后静置几分钟即可。
制作香菜饺子的关键在于馅料的搭配。通常，香菜可以与猪肉、牛肉或羊肉混合，加入适量的酱油、蚝油和香油提味。同时，为了增加口感层次，还可以加入少量姜末和葱花。将香菜切碎后直接混入肉馅中，搅拌均匀即可，避免过度搅拌导致香味流失。
在包饺子的过程中，要注意控制馅料的量，不要过多以免破皮。煮饺子时，待水沸腾后下锅，并轻轻推动防止粘底。当饺子浮起后再加三次冷水，每次等水再次煮沸后即可捞出享用。香菜饺子不仅味道鲜美，还富含维生素C和膳食纤维，是一道健康又美味的佳肴。