油菜饺子，鲜香美味，是很多家庭喜爱的饺子馅料之一。但是，许多人对于油菜包饺子要不要焯水存在疑问。焯水可以去除油菜的涩味，使其口感更佳，但也会损失部分营养。那么，究竟要不要焯水呢？
其实，要不要焯水取决于油菜的新鲜程度和个人口味。如果使用的是新鲜、嫩绿的油菜，可以直接剁碎包饺子，无需焯水。新鲜的油菜本身水分充足，口感鲜嫩，焯水反而会使其失去部分水分，影响口感。
但如果油菜比较老，或者叶片发黄、略微发苦，建议焯水后再包饺子。焯水可以去除部分苦味和涩味，使饺子馅料口感更佳。焯水时，水开后放入油菜，焯烫1-2分钟即可捞出，迅速过凉水，沥干水分备用。
无论是焯水还是不焯水，都需要注意油菜的处理。包饺子前，要将油菜剁碎，尽量挤出多余水分，避免饺子馅料过于湿润，影响口感和成型。另外，可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、油、酱油等，使饺子馅料更加美味。
总而言之，油菜包饺子要不要焯水，并没有绝对的答案，需要根据油菜的新鲜程度和个人喜好来决定。希望以上建议能够帮助您做出美味的油菜饺子！