圆椒，又称灯笼椒、甜椒，是茄科辣椒属的一种常见蔬菜。与常见的尖椒不同，圆椒外形饱满圆润，果实呈扁圆形或近球形，果皮光滑，色泽多样，有红、黄、绿、橙等多种颜色。成熟的圆椒一般个头较大，直径可达8-12厘米，长度在6-10厘米之间，手感较沉，整体呈现出一种厚实多汁的质感。
从植物学角度来看，圆椒是由辣椒经过长期选育培育而成的一个变种，其辣味极低甚至无辣味，主要以甜味为主，因此也被称为“甜椒”。圆椒的果实由多个肉质瓣组成，内部中空，含有较多白色籽粒。果肉厚度通常在0.5-1厘米之间，质地脆嫩，水分充足，适合生食或炒制。
圆椒不仅外形美观，营养价值也非常高。它富含维生素C、维生素A、膳食纤维及多种抗氧化物质，尤其是红色圆椒中的β-胡萝卜素和番茄红素含量更为丰富。经常食用有助于增强免疫力、保护视力、促进肠道健康，并具有一定的抗癌作用。
