南瓜泥布丁是低热量甜品的入门选择，不需要烤箱，只需要冰箱。取南瓜泥150克、牛奶150毫升、吉利丁片5克（或吉利丁粉5克）、炼乳或蜂蜜15克。吉利丁片用冰水泡软（约5-10分钟）。牛奶小火加热至温热（约60℃，不沸腾），加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。关火，加入南瓜泥和炼乳，搅拌均匀。将混合液过筛（这一步决定布丁是否细腻，不可省略）。倒入布丁杯或小碗，放入冰箱冷藏4小时以上，直到凝固。吃之前可以淋上少许蜂蜜或撒上肉桂粉。升级版可以铺一层焦糖酱在杯底，做出焦糖南瓜布丁，也可以加入少许朗姆酒增加风味层次。建议在两天内食用完毕。
用南瓜泥替代大部分油脂，做出来的蛋糕湿润绵密，风味天然。取南瓜泥120克、低筋面粉100克、鸡蛋3个、细砂糖30克（可根据南瓜甜度调整）、玉米油20克（比常规配方减少50%以上）、牛奶20克。蛋黄蛋白分离，蛋黄盆中加入南瓜泥、玉米油、牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉，Z字形拌匀成蛋黄糊。蛋白分三次加糖，打发至干性发泡（提起打蛋头有小尖角）。取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒回蛋白霜中快速翻拌。倒入6寸模具，震出气泡，放入预热好的烤箱，150度烤45-50分钟。出炉倒扣冷却后脱模。如果是南瓜芝士蛋糕版本，将奶油奶酪隔水软化，加入南瓜泥、糖、鸡蛋、少量玉米淀粉搅匀，倒入模具水浴法烤。也可以把面糊分装入纸杯，做成南瓜麦芬，170度烤20-25分钟，适合带出门或送礼。
南瓜泥可以为汤圆提供两种用法：做成金黄色的外皮，或是做成香甜细腻的内馅。南瓜泥汤圆皮：糯米粉100克、南瓜泥80-90克（蒸熟放凉）、糖10克。南瓜泥与糖混合，分次加入糯米粉，揉成光滑不粘手的面团（南瓜泥含水量不同，糯米粉用量灵活调整）。搓成长条，切小剂子，按扁包入馅料。南瓜泥内馅：南瓜泥100克、糖粉10克、无盐黄油5克（可选）。将南瓜泥放入平底锅小火翻炒至水分收干、成团，加入糖和黄油拌匀，放凉后搓成小球备用。这个纯南瓜馅口感软糯，南瓜风味非常纯粹。经典吃法是清水煮开，下汤圆煮至浮起，再煮1-2分钟。碗里可以放一勺酒酿（醪糟）和几颗枸杞，做成酒酿南瓜圆子；还可以汤底换成姜汁红糖水，暖心暖胃。
南瓜泥的用途不止于布丁、蛋糕和汤圆。可以尝试这几款创意南瓜甜品：南瓜泥司康——将冷藏黄油切丁与低筋面粉搓成沙粒状，加入南瓜泥和少量牛奶，折叠几次后切块烤制，口感松软且不油腻；南瓜冰淇淋——南瓜泥与蛋黄、牛奶、淡奶油制作成冰淇淋基底，用冰淇淋机搅拌或冷冻后多次搅打，加入肉桂粉和姜粉，风味独特；南瓜大福——将南瓜泥与少量糖混合成馅，用糯米皮包裹，表面撒熟糯米粉，冷藏后食用；南瓜松饼——南瓜泥、鸡蛋、面粉、少量泡打粉调成面糊，平底锅煎成小饼，淋上枫糖浆或蜂蜜，搭配酸奶；南瓜酸奶杯——一层无糖酸奶一层南瓜泥一层格兰诺拉麦片，层层堆叠，卖相好又低卡。只要家里有南瓜泥，就能轻松解锁多样甜品。