茯苓薏米赤豆粥是一道祛湿效果显著的经典药膳，尤其适合体内湿气重、容易水肿、大便黏腻的人群。茯苓利水渗湿、健脾安神，能帮助排出多余水分并改善脾虚引起的倦怠；薏米（薏苡仁）清热祛湿、健脾排脓，对湿气导致的皮肤问题如湿疹、粉刺也有一定改善作用；赤豆（即红豆）补血利水、消肿解毒，三者搭配可协同增强健脾祛湿、利水消肿的效果。这道粥能辅助缓解因湿气引起的身体困重、下肢浮肿、食欲不振、舌苔厚腻，并对代谢缓慢导致的水肿型虚胖有辅助改善作用。长期适量食用，有助于调节水液代谢、增强脾胃功能，适合春夏季节或潮湿环境下作为日常养生粥品。注意：孕妇、便秘或阴虚火旺者不宜多食。
准备茯苓15克、薏米50克、赤豆（红豆）50克，以及大米30克（可选，用于增加稠度）。首先将薏米和赤豆分别淘洗干净，用清水浸泡4小时以上（最好隔夜），茯苓块需提前敲碎并浸泡1小时，大米浸泡30分钟。将浸泡好的薏米、赤豆、茯苓块和大米一同放入锅中，加入约1.5升清水，大火煮沸后撇去浮沫，转为小火慢煮1小时至1小时15分钟，期间需适时搅拌防止粘底。待赤豆和薏米开花、粥体浓稠时即可关火。如果喜欢甜味，可在关火前5分钟加入适量冰糖或红糖，但祛湿期间建议少加或不加糖。若使用茯苓粉，可在粥快煮好前5分钟加入并充分搅匀。建议温热食用，每日一碗，连续食用2-4周效果更佳。注意：赤豆和薏米质地较硬，务必充分浸泡；体寒者可加入2片生姜同煮中和寒性。