山药茯苓粥是一道性质平和、适合长期食用的健脾祛湿药膳。山药味甘性平，归脾、肺、肾经，能补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，对脾胃虚弱引起的食少便溏、肺虚咳嗽、肾虚遗精均有改善作用；茯苓利水渗湿、健脾安神，擅长排除体内多余湿气，缓解因湿气导致的身体困重、水肿和心神不宁。两者搭配煮粥，可协同增强健脾益气、渗湿止泻的效果，特别适合脾虚湿盛、食欲不振、大便稀溏或慢性腹泻的人群。此外，这道粥还能辅助调节水液代谢，减轻轻度浮肿，并对脾虚引起的疲劳乏力、面色萎黄有一定改善作用。长期适量食用，有助于增强消化吸收功能，提升身体免疫力，同时也适合病后或产后脾胃虚弱者的恢复期调养。
准备新鲜山药100克（或干山药片30克）、茯苓15克（推荐用茯苓块，也可用茯苓粉）、大米60克，以及适量冰糖或少许盐调味。先将大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。如果使用干山药片，需提前浸泡1小时；新鲜山药则去皮后切成小段或薄片（处理时建议戴手套防止过敏）。茯苓块洗净后敲碎或提前浸泡1小时，以便煮出有效成分。将泡好的大米、山药、茯苓块一同放入锅中，加入约1.2升清水，大火煮沸后转为小火慢煮40至50分钟，期间适时搅拌防止粘底。待米粒开花、粥体浓稠时，加入冰糖或少许盐调味，再煮5分钟即可。若使用茯苓粉，可在粥即将煮好前5分钟加入并充分搅匀。建议温热食用，每日一碗，可作为早餐或晚餐。注意：便秘或大便干结者不宜多食；新鲜山药去皮时需防过敏，可戴手套操作。