薏米山药茯苓粥是一道经典的健脾祛湿、益气养阴药膳，尤其适合脾虚湿盛兼有气阴两虚的人群。薏米（薏苡仁）性凉味甘淡，归脾、胃、肺经，能清热祛湿、健脾排脓，对湿气引起的水肿、脚气、皮肤湿疹有改善作用；山药性平味甘，归脾、肺、肾经，补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，可改善脾胃虚弱、食少便溏、肺虚咳嗽；茯苓性平味甘淡，利水渗湿、健脾安神，能排出多余水湿、宁心定志。三者搭配煮粥，可协同增强健脾祛湿、益气养阴的效果：薏米祛湿清热，山药补脾养阴，茯苓利湿安神，共奏补泻兼施之效。这道粥尤其适合以下情况：脾虚湿盛导致的食欲不振、大便稀溏、身体困重、舌苔厚腻；脾肺气虚兼有阴伤引起的乏力、口干、干咳少痰；以及湿气内停兼有心神不宁所致的轻中度失眠、心悸。此外，对于因湿气导致的虚胖、皮肤粗糙或湿疹，也有辅助改善作用。现代研究表明，薏米中的薏苡仁酯、山药中的薯蓣皂苷和茯苓中的茯苓多糖具有调节免疫、抗炎、抗氧化的作用，三者合用可增强体质、改善代谢。需要注意的是：薏米性凉，孕妇慎用（可能促进子宫收缩）；虚寒体质（畏寒、四肢冷）者建议加2片生姜同煮；便秘、阴虚火旺（口干舌燥、手心热）者不宜多食；糖尿病患者应不加糖并控制食用量。
建议作为早餐或晚餐主食，连续食用2-4周以观察效果。为增强特定功效，可酌情加减：湿重水肿明显者加赤小豆；气虚乏力甚者加黄芪（先煎取汁）；失眠多梦者加莲子、百合；大便稀溏严重者可加重山药用量并减少薏米。
准备薏米50克、山药100克（新鲜为佳）、茯苓15克、大米50克（可选），以及适量冰糖或少许盐（可选）。首先将薏米淘洗干净，用清水浸泡4小时以上（最好隔夜）；大米浸泡30分钟；茯苓块需提前敲碎并浸泡1小时；新鲜山药去皮后切成小段或薄片（处理时戴手套防过敏）。将浸泡好的薏米、茯苓块和大米一同放入锅中，加入约1.5升清水，大火煮沸后转为小火慢煮40分钟，然后加入山药段继续煮20分钟，至薏米开花、山药软糯、粥体浓稠。期间需适时搅拌防止粘底。关火前5分钟可根据口味加入冰糖或少许盐调味，建议少加或不加糖以保持低卡。如果使用茯苓粉，可在粥快煮好前5分钟加入并充分搅匀。温热食用，每日一碗。注意：薏米和山药吸水性强，水量可适当增加；体寒者可将薏米用干锅微炒至微黄以减其寒性。