茯苓莲子百合粥是一道以健脾祛湿、养心安神为主要功效的养生粥品。茯苓利水渗湿、健脾安神，能排除体内多余湿气，改善脾虚引起的倦怠、浮肿；莲子补脾止泻、益肾固精、养心安神，对脾虚泄泻、心悸失眠有较好作用；百合润肺止咳、清心安神，常用于缓解虚烦惊悸、失眠多梦及肺燥咳嗽。三者搭配，可协同增强健脾祛湿与养心安神的效果，尤其适合心脾两虚、湿气内扰导致的多重问题，如食欲不振、大便稀溏、身体困重、入睡困难、多梦易醒、心烦口干等。此外，这道粥还能辅助改善因思虑过度或压力大引起的轻度神经衰弱，对更年期综合征的心烦失眠也有一定缓解作用。长期适量食用，有助于调养脾胃、安定心神，提升整体睡眠质量。
从现代营养学角度看，茯苓富含茯苓多糖，莲子含有丰富的蛋白质和矿物质，百合则提供多种生物碱和维生素，共同起到调节免疫、抗氧化、镇静安神的作用。此粥性质平和，适合大多数人群作为日常调养，尤其适合脑力劳动者、学生、更年期女性及脾虚湿盛兼有心神不宁者。需要注意的是：孕妇慎用茯苓；风寒咳嗽、实热便秘者不宜多食百合；大便干结者不宜大量食用莲子。
准备茯苓15克、莲子20克（去芯为佳）、干百合15克（或新鲜百合30克）、大米50克，以及适量冰糖。先将莲子、干百合和茯苓块分别洗净，莲子用清水浸泡2小时（去芯可减少苦味），干百合浸泡30分钟，茯苓块敲碎浸泡1小时，大米淘洗干净后浸泡20分钟。将泡好的大米、莲子、茯苓块一同放入锅中，加入约1.2升清水，大火煮沸后转小火慢煮40分钟，然后加入泡好的百合继续煮15分钟，至所有食材软烂、粥体浓稠。若使用新鲜百合，可在关火前10分钟加入。最后根据口味加入冰糖调味，再煮5分钟即可。如果使用茯苓粉，可在粥快煮好前5分钟加入并搅匀。建议温热食用，每日一碗，睡前1-2小时食用有助于改善睡眠。注意：莲子芯苦寒，体质虚寒者务必去芯；糖尿病患者可不加糖。