红枣茯苓粥是一道兼具健脾养血与安神利湿功效的养生粥品，适合气血不足、脾胃虚弱、心神不宁的人群。茯苓性平味甘淡，归心、脾、肾经，能利水渗湿、健脾安神，帮助排出体内多余湿气，改善脾虚引起的食欲不振、大便稀溏、身体困重；红枣味甘性温，归脾、胃经，是补中益气、养血安神的常用食材，富含铁、维生素C和环磷酸腺苷，能改善面色萎黄、气血亏虚、心悸失眠。两者搭配煮粥，可协同增强健脾补血、利湿安神的效果：红枣补气养血以防茯苓利水伤正，茯苓健脾祛湿可避免红枣滋腻碍胃，相辅相成。这道粥尤其适合以下情况：脾虚湿盛兼有血虚所致的乏力、面色差、月经量少；心脾两虚引起的失眠多梦、健忘心悸；以及病后或产后气血不足者的恢复期调养。现代研究表明，茯苓中的茯苓多糖和红枣中的黄酮类物质均具有免疫调节作用，两者合用可增强机体抵抗力。需要注意的是：湿盛中满、积滞、便秘、阴虚火旺者不宜多食；糖尿病患者应少加或不加糖；感冒发热期间暂停食用。
准备茯苓15克、红枣8-10颗（去核）、大米或粳米60克，以及适量冰糖（可选）。首先将大米淘洗干净，用清水浸泡20-30分钟；红枣洗净后去核（去核可减少燥热），可切成小块以便出味；茯苓块需提前敲碎并用清水浸泡1小时，若使用茯苓粉则可直接备用。将泡好的大米、茯苓块和红枣一同放入锅中，加入约1.2升清水，大火煮沸后转小火慢煮40分钟，期间需搅拌几次防止粘底。待米粒开花、粥体浓稠时，根据口味加入冰糖调味，再煮5分钟即可。如果使用茯苓粉，可在粥快煮好前5分钟加入并充分搅匀，避免结块。建议温热食用，每日一碗，可作为早餐或晚餐。为增强功效，可加入山药20克加强健脾之力；睡眠不佳者可加莲子10克；气虚明显者可加桂圆5-6颗。注意：红枣用量不宜过多，以免过于甜腻；糖尿病患者建议不加糖并减少红枣用量至3-5颗；孕妇食用前请咨询医师。